I ceci sono legumi sani che vengono anche comunemente chiamati fagioli ceci. I ceci più nutrizionali sono disponibili in forma grezza, ma ci sono alcuni passaggi che devi prendere per assicurarti di acquistare le migliori versioni di qualità. I ceci surgelati sono un’opzione praticabile per un uso successivo, soprattutto se inizialmente si acquistano alimenti crudi sfusi. Le versioni in scatola potrebbero essere la scelta migliore se stai cercando di preparare i pasti in fretta – tieni presente che il processo di conservazione spesso aggiunge sodio al cibo. I ceci sono cotti in una serie di piatti mediorientali ed europei e il tipo di legume che scegli in ultima analisi dipende dalle tue preferenze nella consistenza.
I legumi sono tradizionalmente i migliori se selezionati crudi dal negozio di alimentari perché mantengono il più alto valore nutrizionale. Quando acquisti i ceci freschi, dovresti evitare i bidoni che contengono legumi contusi o quelli che hanno buchi. Se acquisti ceci confezionati, dovrai ordinare il prodotto e rimuovere quelli danneggiati prima della cottura. L’acquisto di alimenti sfusi generalmente garantisce che otterrai i prezzi migliori, ma c’è anche un rischio maggiore di ottenere un prodotto viziato.
Un altro vantaggio dell’acquisto sfuso di ceci grezzi è che tendono a congelare bene per un uso futuro. Questo ti dà anche la possibilità di aggiungere i legumi a un piatto in fretta. In genere, i ceci cotti possono essere conservati nel congelatore per un massimo di due mesi. Tieni presente che i fagioli devono essere completamente scongelati prima dell’uso.
Prima di cucinare un piatto con i ceci, i legumi devono essere lavati accuratamente e cotti per ammorbidirli. Poiché questo processo può richiedere molto tempo, potresti considerare l’acquisto di ceci in scatola come un modo alternativo per preparare rapidamente un pasto. Tieni presente che la convenienza dei ceci in scatola ha un costo, dal momento che questi alimenti contengono spesso sale aggiunto. Inoltre, parte del valore nutrizionale viene ridotto durante il processo di inscatolamento.
I fagioli di ceci sono estremamente versatili e vengono utilizzati per preparare numerosi piatti, dagli antipasti e zuppe, alle casseruole e ai piatti di verdure. Le versioni in scatola e congelate tendono ad avere una consistenza leggermente più morbida, quindi queste sono di solito le scelte migliori se hai intenzione di schiacciare i legumi per preparare piatti come l’hummus. Se vuoi una consistenza leggermente più dura per completare un particolare piatto, allora dovresti prendere in considerazione la cottura di ceci crudi.