I marshmallow vegani sono marshmallow realizzati secondo le restrizioni dietetiche seguite da coloro che vivono uno stile di vita vegano. Questo tipo di stile di vita è simile al vegetarismo, ma va oltre alcune diete vegetariane per impedire l’ingestione non solo di carne, ma anche di eventuali alimenti che provengono da animali. Tali restrizioni significano che i cibi vegani non contengono uova, burro, latte o altri ingredienti prodotti dagli animali. I marshmallow vegani sono quindi prodotti senza tali prodotti e utilizzano altri ingredienti per sostituirli, in genere attraverso ingredienti a base vegetale che replicano la gelatina presente nei marshmallow standard.
A volte etichettati anche come marshmallow vegetariani, i marshmallow vegani sono disponibili da diversi produttori e possono essere realizzati anche in una cucina domestica. La differenza principale tra marshmallow vegani e marshmallow regolari è l’uso della gelatina, che è un ingrediente importante usato per fornire la consistenza nei marshmallow. La gelatina viene in genere prodotta estraendo il collagene dai sottoprodotti delle industrie della carne e della pelle, spesso da ossa e pelli di animali. Ciò significa che l’uso di gelatina viola le restrizioni culinarie del veganismo e può essere considerato troppo simile al consumo di carne per molti vegetariani.
I marshmallow vegani sono quindi realizzati senza l’utilizzo di gelatina e vengono invece utilizzati prodotti a base vegetale che possono fornire una consistenza simile. Alcuni dei prodotti più comuni utilizzati sono gel a base di alghe come carragenina e agar-agar. I marshmallow risultanti sono considerati vegani poiché non vengono utilizzati prodotti animali per realizzarli. Gli ingredienti aggiuntivi tipici nei marshmallow vegani includono sciroppo di mais, zucchero, estratto di vaniglia e proteine ??di soia.
Poiché i marshmallow vegani sono realizzati senza l’uso di gelatina, sono anche considerati in genere anche kosher. Altri tipi di marshmallow kosher possono essere prodotti che non sono vegani, tuttavia, come quelli che usano la gelatina di mucche o pesci, piuttosto che la gelatina suina più comune. Le restrizioni alimentari islamiche in genere impediscono anche il consumo di prodotti derivati ??da suini, compresa la gelatina, quindi questi marshmallow possono essere consumati anche da coloro che seguono rigide pratiche islamiche.
I marshmallow vegani in genere contengono comunque elevate quantità di zucchero, quindi non sono necessariamente un alimento sano o attento alla dieta. Sono semplicemente realizzati senza gelatina che proviene da fonti animali. Ci sono alcune preoccupazioni sui prodotti usati per sostituire tale gelatina, tuttavia, come la carragenina. Alcune ricerche hanno indicato che potrebbero esserci alcuni potenziali rischi per la salute associati all’ingestione di carragenina in grandi quantità, specialmente per neonati o bambini piccoli.