La torta di carote fritte non è fatta con le carote e non è una torta nel tradizionale senso dolce. È un piatto cinese meglio conosciuto come Chai Tow Kway. È uno dei tanti piatti conosciuti come dim sum in cantonese ed è presente in molte cucine cinesi in Cina, Malesia e Singapore. Chai Tow Kway è composto da cubetti di ravanello fritti, ma a volte può avere un pizzico di carota.
Il nome strano della torta di carote fritte deriva dal fatto che la parola cantonese per daikon o ravanello è la stessa di quella di carota. Il daikon è un grande ravanello bianco che costituisce il centro di una serie di cucine asiatiche ed è anche usato come contorno. Nella cucina giapponese, il daikon è grattugiato durante i pasti come tonkatsu e dashimaki. I daikon a cubetti sono chiamati torte in cinese.
È possibile che le torte di carote Daikon possano essere acquistate nei negozi cinesi o dell’Asia orientale. In caso contrario, sono facili da realizzare. Farina e daikon grattugiato vengono mescolati insieme. Le proporzioni dipendono dal fatto che il cuoco desideri una consistenza con più farina o più gusto con una proporzione maggiore di daikon. Questa miscela viene miscelata con acqua per formare una miscela di pastella, che viene bollita e poi versata in un vassoio per la cottura a vapore.
Chai Tow kway impiega circa due ore per prepararsi se la torta di carote non è stata preparata in anticipo o per ogni acquisto. Viene mescolato con altri ingredienti come aglio, chai poh e cipollotti e viene quindi cotto con le uova. Il prodotto finito tende ad essere arricchito con salse di pesce e peperoncino. La torta di carote fritte può essere resa molto piccante con l’aggiunta di altra salsa di peperoncino; altri ingredienti possono essere aggiunti a seconda di ciò che il cuoco vuole. Questo include carne come maiale o gamberi.
La torta di carote fritte varia da luogo a luogo, ma la torta daikon di base più fiori e uova rimane la stessa. È estremamente comune nelle comunità di espatriati di Teowchew come si trovano in Vietnam, Singapore e Malesia. In Malesia, ad esempio, il piatto è combinato con germogli di soia e salsa di soia scura piuttosto che salsa di peperoncino. I gamberetti essiccati sono un ingrediente preferito nella versione di Singapore.
Chai Tow Kway o la torta di carote fritte possono essere consumate in qualsiasi momento della giornata. I residenti della Cina meridionale, della Malesia e di Singapore sono noti per mangiarlo come colazione, pranzo o cena. È un piatto nutriente e flessibile.