Mentre la lasagna tradizionale è spesso ricca di grassi, colesterolo e sodio e povera di fibre e sostanze nutritive, ci sono molti cambiamenti che possono essere fatti alla ricetta per creare una lasagna sana. Le varietà a basso contenuto di grassi del formaggio possono essere utilizzate per ridurre il grasso e il colesterolo e i bianchi d’uovo possono essere sostituiti con uova intere. Le carni magre possono anche essere usate per questo scopo, oppure le lasagne possono essere fatte senza carne. L’aggiunta di verdure come cipolle, spinaci o broccoli può aggiungere sostanze nutritive e fibre, così come l’uso di noodles integrali. Le salse di pomodoro a basso o nessun sodio possono essere utilizzate al posto di varietà di sodio più elevate per ridurre il contenuto di sale e il sale nella ricetta può essere sostituito con spezie per aggiungere sapore.
Trovare modi per ridurre il contenuto di grassi e colesterolo fa spesso parte della preparazione di una lasagna sana. Le versioni parzialmente magre o non grasse di mozzarella, ricotta o ricotta sono tutti buoni sostituti delle loro controparti piene di grassi. Alcuni formaggi come il parmigiano sono già normalmente a basso contenuto di grassi rispetto ad altre opzioni e aggiungono molto sapore. Per le ricette che richiedono uova, si può scegliere di usare solo gli albumi. Manzo magro, tacchino macinato e altre carni magre possono anche rendere un piatto più leggero, oppure si può semplicemente scegliere di lasciare completamente fuori la carne e preparare una lasagna vegetariana.
Un altro modo per preparare una lasagna sana è aggiungere verdure alla ricetta. Alcune persone potrebbero preferire attenersi a opzioni più tradizionali come spinaci, cipolle o aglio, mentre altri potrebbero voler provare scelte meno standard come broccoli, zucca o melanzane. Le verdure fresche possono essere utilizzate se disponibili, oppure quelle congelate possono essere sostituite; entrambi sono ricchi di nutrienti, fibre e sapore.
L’uso di pasta integrale può anche rendere le lasagne più sane. Tipicamente, il piatto contiene noodles a base di farina bianca lavorata, che ha scarso valore nutrizionale. Cambiarli per il tipo di grano intero può aumentare il contenuto di nutrienti e fibre.
Una ricetta per lasagne salutari richiede spesso una riduzione del sodio, che può essere molto alto nelle ricette normali. Coloro che usano pomodori o salse in scatola o in barattolo vorranno cercare varietà con poco o nessun aggiunta di sodio. Anche la quantità di sale aggiunta alla ricetta dovrebbe essere ridotta al minimo; altre spezie come basilico, origano e prezzemolo, essiccate o fresche, possono essere utilizzate se è necessario un sapore extra.