Le ciliegie sono spesso le star del dessert o dei muffin per la colazione in tutto il mondo. Usando ciliegie denocciolate, fresche o in scatola, gli chef prepareranno dei muffin di base con ingredienti come burro, latte, uova, zucchero, lievito e sale. Per maggiore interesse e sapore, molti abbelliscono i loro muffin con prodotti come panna acida, ricotta, scorza di agrumi e, forse più comunemente, cioccolato.
Come per la maggior parte dei dolci, i muffin alla ciliegia richiedono una certa precisione delle proporzioni. Per una ricetta base che produce una dozzina di muffin, un cuoco usa 1,5 tazze (circa 190 g) di farina a 0,5 tazze (circa 63 g) di zucchero, insieme a 0,5 cucchiaini. (circa 2,5 g) di sale e 2 cucchiaini. (circa 10 g) di lievito in polvere. Dopo che questi ingredienti vengono combinati, vengono piegati negli ingredienti umidi già miscelati: 3 cucchiai. (circa 45 g) di burro fuso, 1 tazza (circa 225 ml) di latte, due uova e 6 once. (circa 180 g) di ciliegie macerate e snocciolate. Spesso, metà del latte viene sostituito con succo dal barattolo di ciliegia – quando si usano ciliegie in barattolo al posto della frutta fresca.
I cuochi mescolano energicamente gli ingredienti umidi e asciutti per i muffin alla ciliegia fino a quando non sono completamente combinati. Un’eccessiva miscelazione, tuttavia, potrebbe rilasciare la maggior parte delle sacche d’aria nella pastella e portare a muffin meno ariosi. Dopo che due scatole per muffin sono leggermente unte, la pastella dovrebbe riempire le scatole per circa due terzi. I tempi e le temperature di cottura variano leggermente, ma un approccio comune è cuocerli per almeno 15 minuti in un forno impostato a 375 ° F (circa 190 ° C).
Molti intenditori potrebbero trovare muffin alla ciliegia semplici per essere proprio questo – troppo semplici. Per abbellire la ricetta, i cuochi potrebbero aggiungere un numero qualsiasi di altri ingredienti per conferire ulteriore sapore o una consistenza più sontuosa. Estratto di vaniglia, noce moscata, cannella o scorza di limone sono aggiunte minori. Ingredienti come ricotta, crema di formaggio, panna acida o gocce di cioccolato semi-dolce cambiano radicalmente il profilo del sapore.
Sebbene le cime dei muffin alla ciliegia possano essere lasciate piatte o semplicemente cosparse di zucchero naturale, altre preferiscono una presentazione più elaborata. Una glassa di crema di formaggio è un’opzione. Molti riservano anche alcune ciliegie per decorare la parte superiore dei muffin, spingendoli nella pastella a metà del tempo di cottura. I fornai sperimentano regolarmente frutta diversa per preparare anche questi muffin. Oltre ai muffin alla ciliegia, vengono comunemente utilizzati molti altri tipi di prodotti: dalle banane, i mirtilli e le pesche alle verdure salate come carote, zucca e zucchine.