Le bacche di farro sono un antico tipo di bacche di grano. La bacca è il seme grassoccio che esiste prima che venga macinato nella farina o germogliato. Il farro è identificato con il nome scientifico Triticum spelta e appartiene alla famiglia delle Poaceae, o pianta erbacea. Le bacche di farro offrono un’alternativa per alcune persone che soffrono di allergie o intolleranze al grano.
La farina di farro può essere fatta risalire al 5000 a.C. È un antico incrocio tra il grano Einkorn, il Triticum boeoticum e un’erba chiamata Triticum tauschid. Il farro ebbe origine in Iran e si diffuse in tutto l’impero romano.
Il farro è un raccolto di grano annuale ampiamente coltivato in alcune parti d’Europa e negli Stati Uniti. Cresce bene in terreni profondi con un buon drenaggio e un punto in pieno sole è fondamentale per un buon raccolto. Le bacche possono essere seminate in primavera, non appena passa l’ultima data di gelo. I semi germinano ed emergono entro 3-4 giorni. Il raccolto matura per il raccolto a fine estate e inizio autunno.
Sebbene parente stretto delle moderne varietà di grano, le persone che non possono tollerare il grano possono spesso tollerare il farro. Questo grano antico fornisce una nutrizione più completa, perché non è stato pesantemente allevato per la produzione come le moderne varietà di grano. Le bacche di farro contengono molte importanti vitamine del gruppo B, tra cui B2, niacina e tiamina. Contiene anche rame e manganese. Il farro è più ricco di proteine ??rispetto alle moderne varietà di grano e fornisce una buona fonte di fibre.
Le bacche di farro possono essere bollite, germogliate o macinate in farina di farro. Il sapore ricco e ricco di noci si presta bene a una varietà di piatti a base di cereali e prodotti da forno. Come chicco di cereali, le bacche di farro possono essere bollite intere per un piatto di cereali ricco di proteine. La farina a base di bacche di farro può essere utilizzata in qualsiasi modo verrebbe utilizzato il grano normale, compresi pasta, pane e cereali.
Prima di cuocere le bacche di farro, devono essere sciacquate e immerse per otto ore per ammorbidire il duro strato di semi. Una combinazione di una parte di bacche di farro e tre parti di acqua funziona bene. In alternativa all’acqua, il brodo vegetale o di pollo produce un liquido di cottura saporito per quelle bacche destinate a piatti salati.
Le smerigliatrici domestiche consentono di avere farina fresca secondo necessità. La farina di farro può anche essere acquistata nei negozi di specialità alimentari. La crescente domanda di un’alternativa ai normali prodotti a base di grano sta creando un mercato per pane di farro, cracker, cereali e altri cibi preparati.