Le fette biscottate sono biscotti duri simili ai biscotti. A seconda di chi parli, si dice che le fette biscottate abbiano origini finlandesi, olandesi, tedesche o sudafricane. Come i biscotti, sono cotti due volte e spesso vengono serviti con caffè o tè, da inzuppare nella bevanda calda.
Per preparare le fette biscottate, preriscaldare un forno a 325 ° F (163 ° C). Sbattere mezza tazza (118 ml) di burro non salato fino a renderlo morbido, quindi aggiungere mezza tazza (118 ml) ciascuno di zucchero bianco e marrone. Dopo che lo zucchero e il burro sono stati cremati, sbattere due uova, una alla volta. Quindi, aggiungi un cucchiaino da tè (5 ml) di estratto di vaniglia e mezza tazza (118 ml) di panna acida, battendo fino a quando il composto è liscio.
Setacciare 3 tazze (710 ml) di farina bianca non sbiancata, mezzo cucchiaino (2,5 ml) di sale e mezzo cucchiaino (2,5 ml) di bicarbonato di sodio. Mescola gli ingredienti secchi per le fette biscottate nella miscela di burro un po ‘alla volta. Quando viene miscelato, aggiungere una tazza di farina integrale, una mezza tazza (120 ml) di noci tritate finemente e un quarto di tazza (60 ml) di noci tritate grossolanamente. Noci e mandorle sono entrambe comunemente usate, sebbene possano essere usate anche altre noci. Se l’impasto diventa troppo rigido per mescolare con un cucchiaio, inizia a mescolare con le mani.
Arrotolare la pasta biscottata in rotoli a forma di tronco di circa un pollice di diametro. Posare questi lunghi rotoli su una teglia da forno e cuocerli nel forno preriscaldato per circa 40 minuti o fino a quando non diventano di un bel colore marrone dorato. Rimuovere i biscotti dal forno e girare il forno verso il basso a 149 °.
Successivamente, affettare i “tronchi” cotti in diagonale, in modo che le fette di fette biscottate non abbiano uno spessore di più di mezzo pollice. Posizionare le fette, ora appoggiate su un lato piatto (lato tagliato verso il basso) indietro sui fogli di biscotti e cuocerle nel forno a 149 ° C per circa 15 minuti, o fino a doratura su entrambi i lati.
Le fette biscottate possono ora essere estratte dal forno e trasferite su una griglia di raffreddamento. Quando sono fredde, le fette biscottate sono meglio conservate in barattoli coperti o vasetti di biscotti. Poiché sono due volte cotti e destinati a reggere bene mentre sono immersi nel caffè o nel tè, le fette biscottate sono di lunga durata e non si esauriranno rapidamente.
Una varietà di noci può essere utilizzata per le fette biscottate. Sebbene le mandorle e le noci siano le più comuni, i pinoli e le nocciole producono anche gustosi biscotti. Se si usano i pinoli per le fette biscottate, metà del volume deve essere lasciata intera e metà deve essere tritata. Se si devono usare le nocciole, devono essere prima arrostite in un forno a 350 ° F (163 ° C) per 7 a 8 minuti, quindi lasciate raffreddare. Quando le noci sono fredde, possono essere strofinate con un asciugamano per allentare le bucce, quindi tritate.