La brasserie è il termine francese per birreria, ma in realtà i francesi e il resto del mondo usano il termine brasserie per descrivere i ristoranti semi-grandi e informali che rimangono aperti fino a tardi, non richiedono prenotazioni e possono essere aperti per diversi pasti a giorno. Il cibo è in genere semplice e puoi gustarlo con birra, vino o qualsiasi numero di bevande. Di solito la brasserie presenterà uno o due speciali ogni giorno che sono tipicamente piatti francesi, ma le offerte principali sono classici come bistecca e pesce.
Le brasserie sono molto più grandi dei bistrot. Il bistrot tende ad essere un ristorante informale con solo pochi antipasti. La Brasserie offre una selezione di antipasti più ampia. I piccoli bistrot possono offrire ottimo cibo e alcuni sono gestiti da chef di livello mondiale per mostrare il loro cibo in atmosfere piccole e intime. Al contrario, la Brasserie non è piccola e spesso rumorosa, anche se il cibo può essere altrettanto buono.
La brasserie iniziò inizialmente con la distruzione della nobiltà durante la Rivoluzione francese. Gli chef che avevano lavorato per la nobiltà volevano ancora mostrare i loro doni e le loro abilità e hanno iniziato ad aprire numerosi bistrot, caffè e brasserie. È importante sottolineare che la brasserie offriva vino o birra con il cibo, mentre molti caffè non lo facevano.
Mentre pensiamo che ogni brasserie sia unica, molte sono ora gestite da società della catena. La catena Flo è una delle più grandi aziende di brasserie in Francia, proprietaria di numerosi punti di ristoro famosi. Questi includono, in Francia, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien e Bofinger. Le strutture a catena possono deludere coloro che visitano Parigi regolarmente quando si aspettano un’esperienza culinaria più unica. Altri sostengono che il cibo in questi particolari stabilimenti sia ancora eccellente e, a differenza dei bistrot più esclusivi gestiti da chef “di nome” e di ristoranti formali, è molto più facile mangiare in una brasserie.
Oltre a servire ottimi antipasti, la brasserie di solito ha diversi meravigliosi dessert francesi che li rendono degni di una visita. Crème Brule e soufflé spesso in cima alla lista e fanno un finale eccellente per un pasto già buono. Non dimenticare di ordinare patatine fritte con piatti alla griglia come la bistecca. Molti sostengono che le patatine fritte in Francia sono di gran lunga superiori ai loro cugini americani.
La brasserie offre buon cibo a prezzi inferiori rispetto a un ristorante. Puoi aspettarti di spendere tra 20-70 dollari americani (USD) in una brasserie per un pasto. Il cibo è tipicamente francese, ben preparato ma non viene servito nell’ambiente formale del ristorante. Prima di cenare in una brasserie di Parigi, o in Inghilterra, in Australia o negli Stati Uniti, informati sulle prenotazioni. In alcuni casi, non effettuare una prenotazione può significare aspettare un po ‘prima di mangiare, specialmente con alcune delle più famose brasserie francesi.