Le pentole in ghisa sono in circolazione da molto pi? tempo delle pentole in teflon e silicone. In effetti, le pentole in ghisa precedono il forno elettrico. Esistono molti tipi diversi di pentole in ghisa che vanno da pentole e padelle in ghisa a muffin e teglie. Sebbene l’invenzione di pentole leggere e antiaderenti abbia in un certo senso ovviato all’uso di pentole in ghisa, molte persone preferiscono ancora cucinare con ghisa.
Le padelle e le padelle in ghisa rimangono il tipo pi? usato di pentole in ghisa. Allo stesso modo, anche i forni olandesi sono popolari. Le propriet? naturali della ghisa rendono le pentole in ghisa preferibili per la preparazione di piatti a cottura lenta perch? la ghisa diffonde e trattiene il calore, anche a temperature molto elevate. Un’altra propriet? utile delle pentole in ghisa ? la possibilit? di usarla sia sul piano cottura che nel forno. Stufati, gumbo, pane di mais, carne e fritture sono solo alcuni esempi di piatti per i quali sono utili pentole in ghisa.
Le pentole in ghisa di tutti i tipi richiedono condimento affinch? appaiano le sue propriet? antiaderenti. Il condimento previene anche la ruggine. Le pentole per condimento in ghisa richiedono strati di grassi e oli per cuocere nel ferro. Un pezzo di pentole in ghisa ben stagionato avr? una superficie liscia e nera anzich? la superficie lucida presente quando nuova. Sebbene i pezzi pi? vecchi di pentole in ghisa non siano stati pre-stagionati, la maggior parte dei pezzi moderni lo fanno.
Un’altra variet? di pentole in ghisa include ghisa smaltata. Alla ghisa smaltata ? stata applicata una smalto smaltato, eliminando cos? la necessit? di stagionatura. I forni e le pentole olandesi sono spesso smaltati, ma perdono alcune delle loro propriet? naturali.
Sebbene si possano trovare nuove pentole in ghisa insieme ad altre pentole in metallo e vetro, alcune persone preferiscono usare pezzi pi? vecchi per cucinare. Pezzi molto pi? vecchi vengono spesso raccolti per il loro valore di antichit? piuttosto che per l’uso in cucina. Sebbene le propriet? di cottura delle pentole in ghisa siano spesso preferite, hanno lo svantaggio di essere molto pi? pesanti di altri metalli e sono considerate pi? difficili da pulire.