Le mandorle della Giordania sono mandorle che vengono tostate e quindi ricoperte da un guscio di zucchero duro, che è tradizionalmente bianco o color pastello. Molte persone hanno familiarità con le mandorle della Giordania sotto forma di bomboniere, anche se vengono utilizzate anche in altre festività in alcune regioni del mondo. I dolci sono una forma di dragée, pasticceria che consiste tradizionalmente di noci ricoperte da un guscio duro. Oltre ad essere commestibile, una dragée ha anche un significato simbolico, anche se questi significati variano in tutto il mondo.
Le origini esatte delle mandorle giordane non sono del tutto chiare. Le noci candite sono state distribuite ai matrimoni in Medio Oriente per secoli, ed è certamente possibile che le mandorle della Giordania siano radicate nella tradizione mediorientale. Nel Medioevo, le mandorle zuccherate e dolci simili erano molto comuni ai matrimoni, specialmente in Italia e Francia. Queste prime mandorle della Giordania sarebbero state addolcite con miele, piuttosto che zucchero, che non era ampiamente disponibile fino a tardi nella storia.
Secondo alcune tradizioni, le mandorle della Giordania vengono distribuite ai matrimoni perché simboleggiano la natura agrodolce del matrimonio, insieme ai desideri di dolcezza e benessere per la coppia. Le mandorle stesse tendono ad essere leggermente amare quando vengono raccolte per la prima volta, mentre il rivestimento di caramelle tempera l’amarezza con dolcezza. In Medio Oriente e in alcune parti d’Italia, si ritiene che anche le mandorle della Giordania siano afrodisiaci borderline, promuovendo la fertilità e una felice vita coniugale.
In molti casi, le mandorle della Giordania sono distribuite in numeri dispari, poiché un numero dispari non può essere diviso in due. Ciò rappresenta una speranza che il matrimonio abbia successo e che la coppia rimarrà insieme nonostante le prove agrodolci che potrebbero affrontare. Le mandorle della Giordania possono anche apparire in eventi importanti come anniversari, compleanni e lauree, con un assortimento di rivestimenti colorati a seconda dell’evento. I rivestimenti metallici, ad esempio, sono spesso usati per gli anniversari.
Molti negozi di alimentari e fornitori di caramelle vendono mandorle giordane. Quando le mandorle vengono usate come bomboniere, possono essere avvolte in piccole buste e legate con un nastro, oppure possono essere sparse sui tavoli di un ricevimento. Le mandorle dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e asciutto, in modo che il rivestimento delle caramelle non si sciolga o si deformi, e sono generalmente buone per circa sei mesi o un anno. Anche l’uso di un contenitore ermetico è un’ottima idea, poiché le mandorle possono iniziare a avere un sapore leggermente stantio e amaro se vengono esposte all’aria eccessiva durante lo stoccaggio.