Panelle è uno spuntino fritto solitamente servito in pezzi rettangolari piatti che sono croccanti all’esterno e un po ‘gommosi all’interno. È composto da un impasto di farina di ceci preparato in quadrati solidi che vengono fritti in olio caldo fino a quando non sono dorati e croccanti. Questo cibo può essere fritto, ma di solito viene preparato in padella. È un fast food comune consumato in viaggio in Italia, in particolare in Sicilia. Piccoli pezzi di panelle delle dimensioni di un francobollo vengono spesso consumati nei panini, mentre i pezzi di panelle più grandi vengono serviti durante un pasto.
Prima che i pezzi di panelle vengano fritti, l’impasto deve essere formato in quadrati solidi. Per fare una pastella di panelle, la farina di ceci viene cotta in una pentola con olio e acqua fino a quando diventa una pastella densa, quindi viene spalmata e refrigerata in frigorifero su una grande padella oliata fino a quando non è solida. La pastella tradizionale è raffreddata su una fredda lastra di marmo. Una volta che la miscela viene raffreddata per rassodare, che dura circa un’ora, viene tagliata a pezzi che vengono accuratamente rimossi con una spatola e fritti in olio d’oliva caldo. Dal momento che il processo di preparazione della pastella aziendale può essere laborioso, in Italia, i quadrati di panelle preparati possono anche essere acquistati da negozi o venditori per friggere a casa.
Questo cibo è popolare in tutta Italia, ma è spesso mangiato a Palermo, una città del sud Italia rinomata per il suo cibo eccezionale. A Palermo, le panelle possono anche essere acquistate da venditori di alimentari di strada. Nel resto d’Italia, le panelle vengono spesso acquistate nelle friggitrici, dette anche friggitrici, che sono stabilimenti alimentari dedicati al servizio di cibi fritti in olio. Questo piatto è anche noto come panelle di ceci e può essere chiamato frittelle di ceci. Questi quadrati croccanti e gommosi sono spesso serviti in sandwich.
La farina di ceci è una polvere prodotta macinando i ceci secchi, noti anche come fagioli di ceci. Può essere acquistato in molti negozi di alimentari, in particolare negozi di specialità alimentari che trasportano tipi insoliti di farina. A parte le panelle, la farina di ceci può essere utilizzata per preparare tortillas, pancake e molte altre prelibatezze. I ceci sono un alimento versatile che può essere arrostito o bollito e mangiato intero o bollito e miscelato in hummus, una salsa popolare e una diffusione fatta con una miscela di ceci, olio e tahini. Nel negozio, i ceci interi possono essere asciutti o cotti in una lattina.