La salsa di formaggio in senso moderno ha probabilmente origine nelle ricette di piatti come la fonduta, in cui quadrati di pane croccanti vengono immersi nel formaggio fuso caldo. Di solito, tuttavia, le salse a base di formaggio hanno maggiori probabilità di essere servite a temperatura ambiente e non sono fatte allo stesso modo della fonduta che spesso include vino. Un’eccezione è il fundido o queso blanco, un piatto di formaggi messicani che può contenere pezzi di salsiccia e viene servito caldo con tortilla chips. È diventato sempre più popolare negli Stati Uniti ed è un buon sostituto della salsa di formaggio a base di formaggio cheddar, o più spesso, di formaggio americano.
La maggior parte delle ricette di salsa al formaggio sono formaggi fusi, a cui possono essere aggiunti altri ingredienti, come salsa, cipolle, broccoli o persino panna acida. Il formaggio americano come la Velveeta è spesso preferito perché tende a essere più facile da lavorare e può essere fuso nel microonde. Il formaggio cheddar, un’alternativa popolare, può separarsi se non fuso correttamente, ma il formaggio americano tende a sciogliersi e rimanere liscio. Questo non significa che non puoi usare il formaggio cheddar, ma devi stare attento al punto di fusione del formaggio, in modo da non finire con un pasticcio oleoso fradicio. Se prevedi di utilizzare il formaggio cheddar o qualsiasi altro formaggio a pasta dura, puoi ottenere risultati migliori fondendo il formaggio su una doppia caldaia e mescolando abbastanza costantemente.
Esistono numerose ricette di immersione che utilizzano la crema di formaggio, rendendole teoricamente salsa di formaggio. Questi di solito non si sciolgono, poiché la crema di formaggio è già morbida. Non sono pensati come un tradizionale tuffo al formaggio a meno che il formaggio cremoso non venga aggiunto a un formaggio fuso come il cheddar o americano. L’aggiunta di crema di formaggio, yogurt o panna acida non è così insolito soprattutto quando si utilizza il primo. Aiuta a levigare e ammorbidire il tuffo, anche mentre si raffredda.
Puoi servire un tuffo al formaggio con patatine, cracker, salatini o verdure. Tutti fanno buone scelte. Alcune persone possono sciogliere il formaggio da servire sopra i nachos, combinare il formaggio con i fagioli per fare un tuffo di formaggio e fagioli o mescolare il formaggio con il peperoncino. In sostanza, puoi scegliere tra centinaia di ricette per le immersioni, incluso il formaggio, per mantenerlo vario e delizioso per le feste o solo per il consumo personale e familiare. Puoi anche acquistare un tuffo al formaggio in scatola se non hai tempo di fare il tuo.
Una tendenza recente che crea un piacevole contrasto con le forme più salate di salse a base di formaggio sono le salse dolci, solitamente a base di una combinazione di frutta e crema di formaggio. Questi possono fare ottimi tuffi per la frutta o come spalmabili da mettere sui bagel. In effetti, il metodo più veloce per fare un tuffo di crema di formaggio che è dolce è semplicemente acquistare un formaggio cremoso aromatizzato al negozio. In alternativa, puoi usare la crema di formaggio e aggiungere frutta o marmellata schiacciata, di solito in un robot da cucina, per produrre una salsa da immersione più sottile.