City Chicken è in realtà un piatto di maiale e vitello. Si dice che risalga agli anni ’30 a Pittsburgh, in Pennsylvania, come ricetta sostitutiva per il pollo che all’epoca era più costoso. Cubetti di vitello e maiale vengono ricoperti, infilzati e rosolati prima di cuocere a fuoco lento in una salsa aromatizzata alle erbe. Il finto piatto di pollo finto può essere servito su purè di patate, noodles o riso.
I cubetti di maiale e vitello sono spesso ricoperti o dragati di farina e immersi nell’uovo sbattuto. In alternativa, alcuni cuochi preferiscono usare il pangrattato o il pangrattato piuttosto che la farina. I cubetti di carne imbevuti e dragati vengono quindi infilati su spiedini di legno e rosolati in olio riscaldato in una padella o padella. Il passo successivo nella preparazione di una ricetta City Chicken di base è creare una salsa per cuocere a fuoco lento le carni arrostite e dorate fino a quando non saranno cotte.
Nella padella in cui sono stati rosolati gli spiedini di vitello e maiale, vengono aggiunti brodo di pollo e erbe come timo secco e alloro. Mentre i liquidi stagionati cuociono a fuoco lento, eventuali pezzi di carne o impanatura dorati che erano rimasti attaccati alla padella possono essere sollevati e miscelati nella salsa per aggiungere più sapore. Sale, pepe e aglio in polvere sono anche usati tipicamente per insaporire la salsa. L’amido di mais o la farina mescolati uniformemente in un po ‘d’acqua possono essere aggiunti verso la fine del tempo di cottura per rendere una salsa City Chicken abbastanza densa da poter essere aggiunta sopra la carne cotta, oltre a riso caldo, noodles o purè di patate.
Il maiale e il vitello sono infilzati su bastoncini di legno per renderli simili alle cosce di pollo. Il brodo di pollo utilizzato nella salsa aggiunge il sapore del pollo alle altre carni. Ad alcuni cuochi che fanno di City Chicken piace creare una salsa più cremosa aggiungendo una crema di zuppa di funghi. I funghi saltati e le cipolle potrebbero anche essere aggiunti alla salsa.
Se le carni cotte vengono rimosse dagli spiedini e posizionate sulle fette di pane prima di versarle sulla salsa cremosa, questa versione a sandwich aperto della ricetta può essere consumata usando un coltello e una forchetta. Altrimenti gli spiedini di legno di carne possono servire a schiacciare purè di patate, riso o noodles su cui è già stata versata la salsa. Il City Chicken servito con amido o cereali, oltre a un’insalata di contorno o una verdura cotta, può rendere un pasto delizioso, nutriente e nutriente.