Il chutney di banana è un tradizionale gusto agrodolce o salsa a base di banane. I chutney sono originari dell’India e sono un condimento tradizionale della cucina sud asiatica e sudafricana. Gli ingredienti base del chutney di banana includono banane, zucchero, aceto, uva passa e spezie. La combinazione di zucchero e aceto gli conferisce il caratteristico sapore agrodolce. Gli ingredienti vengono miscelati, bolliti, imbottigliati e conservati per un uso successivo.
Le spezie utilizzate per il chutney di banana variano a seconda della ricetta e delle preferenze personali. Lo zenzero – zenzero cristallizzato o polvere di zenzero macinato – e il peperoncino rosso sono le spezie più comunemente usate nel chutney di banana. Altri ingredienti opzionali che vengono comunemente aggiunti includono cipolle, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, carote, datteri, prugne, rum e cocco. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di aceto, sebbene l’aceto di malto, l’aceto di vino rosso e l’aceto di mele siano più comunemente usati per il chutney di banane.
Il chutney di banana può essere servito caldo o freddo ed è spesso prodotto in grandi quantità, imbottigliato, sigillato e conservato per un uso successivo. Il chutney può essere usato immediatamente ma è generalmente imbottigliato e lasciato maturare per diverse settimane prima dell’uso. Tradizionalmente, viene servito insieme a piatti di pesce e curry, come spalmabile su pane imburrato o con formaggio e cracker. Il chutney si abbina bene anche con carne di maiale o pollo, come salsa per falafel o panini con pita di verdure, e condito con riso, couscous, pasta o verdure.
Oltre alle banane, il chutney di frutta è spesso composto da pere, albicocche, mele, datteri, nettarine, ciliegie, mirtilli, ananas, mango e papaia. Il chutney di frutta spesso combina due o più frutti e produce sempre una salsa agrodolce. Il sapore piccante, o piccantezza, della chutney varia da lieve a caldo, a seconda della quantità di peperoncini aggiunti alla chutney.
I chutney non sono sempre fatti con la frutta; possono anche essere fatti da verdure ed erbe come chutney di cipolla o chutney di menta coriandolo. Sono disponibili anche ricette per chutney più insoliti, come chutney di arachidi o yogurt. Il chutney può essere fatto praticamente da qualsiasi combinazione di verdure o frutta ed erbe o spezie con un focus sul tradizionale tema agrodolce o dolce e piccante. I cuochi possono sperimentare diverse varianti di chutney di banana aggiungendo vari frutti ed erbe alla ricetta base. Si può provare ad aggiungere mango e papaia alle banane per un chutney tropicale; mele, pere, ciliegie, pesche e banane per un chutney di frutta mista; o limone e lime con la banana per un chutney di agrumi.