La zuppa di tartaruga finta è una zuppa d’imitazione di tartaruga. Può essere preparato con una varietà di diverse fonti di carne e spezie e ha il sapore di una zuppa di tartaruga verde, che era una prelibatezza prelibata anni fa. Non è, come suggerito dalla Regina Rossa nel libro Alice nel paese delle meraviglie, fatto di “finte tartarughe”. Tuttavia, la carne di tartaruga è molto difficile da ottenere e molto costosa, quindi cucina ricette sviluppate per una versione finta della zuppa in modo che possa essere goduta da più persone.
La zuppa di tartaruga verde era un piatto popolare nell’era vittoriana, specialmente in Inghilterra. Anche a quel tempo, la carne di tartaruga era estremamente costosa perché la carne di tartaruga doveva essere importata dalle Isole Cayman. Ciò significava che la zuppa di tartaruga era un piatto che poteva essere mangiato solo dai ricchi, e in effetti è diventato un po ‘uno status symbol. È stato spesso servito nelle case della famiglia reale e della nobiltà, e di solito era nel menu per occasioni importanti.
A causa delle spese della carne di tartaruga, molte persone non potevano permettersi una vera zuppa di tartaruga, quindi sono state sviluppate ricette per la zuppa di tartaruga finta. Molte ricche ricette di zuppa di tartaruga sono apparse nei libri di cucina dell’epoca. Tutte queste ricette utilizzavano altri ingredienti al posto della carne di tartaruga, ma il resto del piatto veniva preparato in modo simile. È stato particolarmente importante utilizzare la giusta miscela di spezie per ottenere il gusto desiderato.
Molte ricette di zuppa di tartaruga finta utilizzavano ingredienti come cervelli, piedi e altri tipi di carne di organi al posto della carne di tartaruga. Una versione pubblicata chiedeva di far bollire la testa di un vitello, rimuoverlo dal liquido e tagliare la carne, quindi filtrare l’acqua. Dopodiché la ricetta prevede l’aggiunta di vino e ketchup all’acqua filtrata, quindi addensandolo con la farina, rimettendo la carne e stufandola per un po ‘prima di servire. Questa stessa ricetta ha anche suggerito che gli occhi fossero un piacere speciale e che dovrebbero essere maneggiati con estrema cura.
Nei tempi moderni, le tartarughe utilizzate per la vera zuppa di tartaruga sono protette nella maggior parte del mondo, quindi chiunque voglia provarlo dovrà accontentarsi della finta varietà di zuppa di tartaruga. Alcune versioni moderne usano manzo standard anziché la testa del vitello o altri organi. Esiste una versione della finta zuppa di tartaruga popolare nella città di Cincinnati negli Stati Uniti. È prodotto dalla Worthmore Company e utilizza carne magra, ketchup, uova sode e limoni. Si dice che assomigli a qualsiasi altra zuppa di manzo o peperoncino sottile, ma abbia un sapore davvero unico.