L’Alaska al forno è un dessert visivamente impressionante costituito da strati di torta e gelato racchiusi in uno spesso guscio di meringa rosolata. Alcuni consigli possono rendere più semplice la produzione di Alaska al forno che è sia bella che deliziosa. Prima di tutto, per garantire che il gelato non si sciolga, i fornai dovrebbero impiegare il tempo necessario per congelare i componenti del piatto secondo necessità. Usando un sacchetto da piping e guardando la torta mentre è marrone può creare una bellissima conchiglia di meringa. Infine, per aggiungere un elemento dell’imprevisto al loro piatto, i fornai potrebbero prendere in considerazione la sperimentazione di alternative alla tradizionale base per torta bianca.
Una delle parti più difficili della preparazione di Baked Alaska è assicurarsi che il gelato non si sciolga quando il dessert viene brevemente messo nel forno per la doratura. Per i gelati che rimangono congelati, è importante concedere un tempo adeguato per congelare a fondo le parti del piatto. Il gelato stesso, ad esempio, dovrebbe essere congelato durante la notte prima di essere utilizzato per ricoprire lo strato di torta. Allo stesso modo, lo strato di torta deve essere congelato per diverse ore o durante la notte dopo la cottura e l’intero piatto assemblato deve essere congelato prima di essere messo nel forno.
È la conchiglia di meringa che conferisce a Baked Alaska il suo aspetto impressionante e, in quanto tale, i fornai dovrebbero adottare delle misure per assicurarsi che si formino bene e dorino correttamente. Molte ricette prevedono che la meringa preparata debba essere distribuita sulla torta del dessert e sugli strati di gelato con un cucchiaio. Per dare al piatto un tocco visivo in più, i fornai potrebbero prendere in considerazione l’idea di saltare il cucchiaio e invece di applicare la loro meringa usando un sacchetto per tubature con una punta a forma di stella. Inoltre, poiché la meringa inizia a colorare in pochi secondi dopo essere stata posizionata in un forno caldo, è importante osservare il dessert per tutto il tempo in cui è dorato per evitare bruciori sgradevoli.
Infine, mentre molte ricette dell’Alaska al forno richiedono uno strato di torta bianca, i fornai creativi non dovrebbero sentirsi legati alla tradizione. Sostituire un altro tipo di torta o anche un altro oggetto da dessert con questo strato di torta bianca può dare al dessert un tocco moderno. Ad esempio, i fornai potrebbero provare a preparare il piatto usando uno strato di torta di velluto rosso, brownie o persino una pasta biscottata con scaglie di cioccolato che è stata cotta in una tortiera o una tortiera.