Il tayberry è una delle numerose bacche ibride create incrociando una mora con un lampone. È originario della Scozia e prende il nome dal fiume scozzese Tay. Coltivato principalmente in piccoli orti domestici, il frutto viene consumato crudo o trasformato in frutta da spalmare o dessert. Viene spesso paragonato favorevolmente al loganberry e al boysenberry, che sono ibridi mora-lampone un po’ più conosciuti.
Il frutto è stato creato dal botanico Derek Jennings, un abile coltivatore presso lo Scottish Crops Research Institute (SCRI) di Invergowrie, in Scozia, con l’assistenza del collega ricercatore David Mason. Jennings è stato anche responsabile del lampone Glen Clova, della mora di Loch Ness e di molti altri frutti di bosco che hanno avuto successo commerciale nel Regno Unito e in tutto il mondo. I due uomini hanno sviluppato il tayberry incrociando una mora Aurora con un lampone poliploide Malling Sport. È stata ibridata per la prima volta nel 1962, ma non è stata commercializzata fino al 1979. Con bacche grandi e dolci e un profumo gradevole, la pianta è stata un successo tra i coltivatori domestici.
Come i due frutti da cui nasce, il tayberry è un frutto aggregato che cresce su un rovo. Il cespuglio spinoso corre lungo il terreno prima di emettere germogli rigidi o “canne”. Il cespuglio può essere coltivato da seme o da talee di radice. La bacca rosso-viola è più grande e più dolce della maggior parte delle varietà di lamponi o more, ma conserva ancora un po’ di asprezza. I cespugli producono molti frutti, che possono essere raccolti da luglio ad agosto.
Ci sono alcuni inconvenienti per il coltivatore domestico che cerca di coltivare il tayberry. La pianta è suscettibile ai danni del freddo e fa meglio nei climi con inverni miti; il pacciame può essere usato per proteggere le radici dal freddo. È anche suscettibile ai virus. Gli steli sono deboli e fanno meglio se sostenuti da un traliccio. Infine, le nuove canne daranno frutti solo a partire dal secondo anno.
Le varietà del tayberry includono il tummelberry, che è più duro ma non così dolce; il Buckingham tayberry, che non ha spine; e il Medana tayberry, certificato privo di virus. Un frutto chiamato hildaberry – che secondo quanto riferito prende il nome dalla moglie dell’allevatore – è stato creato incrociando un tayberry con un boysenberry.
I tayberries possono essere usati proprio come i lamponi. Possono essere mangiati direttamente dal rovo o trasformati in marmellate, gelatine, crostate, torte e altri dolci alla frutta. Alcune aziende vinicole nel Regno Unito producono e vendono vino rosso tayberry. Si dice che sia dolce e corposo.