Una croline è un tipo di pasta fatta per essere mangiata come finger food. Il guscio di una croline è solitamente fatto con pasta sfoglia, sebbene possano essere usati altri gusci di pasta, come pasta di riempimento o empanadas. Il ripieno può essere fatto da qualsiasi numero di cose, e le creole dolci e salate sono comunemente fatte. Una piccola merenda dalle dimensioni ridotte, le croline sono spesso servite come antipasti o da ristoratori che devono portare stuzzichini sui piatti tra una folla di ospiti.
La pasta sfoglia o un altro tipo di pasta per pasticceria circonda completamente il ripieno di una croline. La parte inferiore e i lati della crolina sono generalmente fatti da un solido pezzo di pasta, mentre la parte superiore è coperta da un reticolo di pasta per pasticceria. Il reticolo consente di vedere il ripieno attraverso la parte superiore della pasta evitando che fuoriesca mentre viene cotto e servito. I pasticcini sono disponibili in una varietà di forme diverse, anche se le forme circolari più piccole sono le più comuni, in quanto sono le più facili da formare. Le croline che contengono pesce o frutti di mare a volte hanno la forma di un pesce.
Ci sono molti ripieni diversi che possono essere messi in una croline, anche se tradizionalmente questi dolci sono fatti con ripieni salati. Le miscele che includono prosciutto, funghi, formaggio e salmone sono alcuni dei ripieni più comunemente usati. Anche i crolines vegetariani che usano miscele di diverse verdure, formaggi e frutta sono popolari. I cuochi possono combinare ingredienti non tradizionali, come il curry o il chutney per creare nuovi tipi di croline. Il ripieno deve essere sempre cotto prima di essere inserito nell’impasto.
Negli ultimi anni, i dolci crolines sono diventati popolari. Frutta, marmellate, cioccolatini e altri dolci possono essere inseriti nella pasta per crolli proprio come i ripieni salati. La pasta sfoglia non è di per sé dolce, ma una spolverata di zucchero a velo può essere aggiunta nella parte superiore per renderla più dolce. Una volta che le croline dolci o salate vengono assemblate, vengono cotte in forno fino a quando il ripieno è caldo e la pasta cotta.
Una croline è fatta per essere uno spuntino o un antipasto di dimensioni ridotte. Il guscio di pasticceria attorno all’esterno del ripieno rende conveniente per le persone raccogliere e mangiare con le mani, il che, negli ultimi anni, ha reso popolari i crolines tra i ristoratori che spesso passano questi alimenti in mezzo alla folla.