Una focaccina di patate è un tipo di pane semplice, azzimo, composto da pochi ingredienti e solitamente cotto sul piano cottura. È molto popolare in Scozia e nell’Irlanda del Nord e può anche essere indicato in questi paesi come una focaccina al latte o un farl di patate. Per molte persone in questi paesi, la focaccina alle patate è considerata una parte essenziale di una colazione preparata in casa. Dato che queste focaccine permettono ai cuochi di consumare patate rimanenti, sono una forma di pane molto economica.
Di solito, una focaccina di patate è composta da pochi ingredienti. La maggior parte delle ricette richiede patate fritte, purè, burro ammorbidito o fuso e una piccola quantità di farina. A volte, spezie e condimenti come pepe o macis vengono aggiunti per alterare leggermente il sapore della ricetta tradizionale delle focaccine di patate. Questi ingredienti vengono mescolati insieme per formare un impasto morbido, che viene picchiettato in un cerchio piatto e quindi tagliato in quattro spicchi. I cunei vengono solitamente cotti in una padella o su una piastra, anche se alcune varianti della ricetta tipica della focaccina richiedono la cottura al forno.
Le focaccine di patate sono molto popolari in Scozia e nell’Irlanda del Nord. In questi paesi, questo tipo di focaccina può anche essere definito scone di tattie o farl di patate. Il nome scone di tattie deriva dalla parola tattie, che è un termine gergale per la patata che può essere ascoltato in varie parti del Regno Unito. Si ritiene che Farl sia una parola di origine gaelica scozzese. Mentre il farl può essere utilizzato per qualsiasi prodotto cotto all’incirca triangolare, viene spesso applicato allo scone di patate.
Per molte persone nel Regno Unito, in particolare l’Irlanda del Nord e la Scozia, la focaccina alle patate è considerata una parte essenziale di una colazione preparata in casa. Spesso viene servito insieme a uova fritte, pancetta e salsicce. Questi oggetti possono essere impilati tra due focaccine di patate per creare un sandwich per la colazione. Per un gusto più semplice, molte persone godono di focaccine di patate con solo una pacca di burro in cima.
Preparare un lotto di focaccine di patate è un ottimo modo per consumare le patate che sono rimaste da un pasto precedente. Inoltre, oltre alle patate rimanenti, sono necessari pochi ingredienti per produrre queste focaccine. Per il cuoco di casa, sono quindi una forma di pane molto economica.