Cheesecake allo yogurt greco è una ricetta cheesecake a base di yogurt alla greca, una varietà di yogurt più densa e ricca della maggior parte degli altri tipi di yogurt. Questo tipo di yogurt è teso per rimuovere l’acqua, creando uno yogurt più denso con più proteine. Questo piatto generalmente contiene anche crema di formaggio, zucchero e uova o albumi e può contenere formaggi freschi come ricotta o ricotta. La crosta di cheesecake allo yogurt greco di solito è composta da biscotti tritati o cracker al graham, ma alcuni hanno croste salate o dal sapore neutro, come quelle fatte con toast Melba.
Cheesecake a base di yogurt greco può essere cotto o no. Le opzioni senza cottura di solito usano la gelatina per rassodare la cheesecake quando si raffredda, mentre le cheesecake al forno spesso contengono farina o uova per aiutare a legare la miscela di cottura. Alcune ricette prevedono che gli albumi vengano montati in picchi e piegati nella miscela di cheesecake allo yogurt prima della cottura.
L’uso di yogurt greco in una cheesecake può aiutare a ridurre il grasso e le calorie in una cheesecake senza modificare in modo significativo la consistenza e la sensazione della bocca della cheesecake. Il grasso più elevato nello yogurt greco lo rende una sostituzione migliore nella cheesecake rispetto allo yogurt da supermercato comune. La maggior parte delle varietà di yogurt greche non sono in realtà prodotte in Grecia, ma sono yogurt filtrati prodotti al di fuori della Grecia, spesso negli Stati Uniti.
Le tradizionali cheesecake comuni sono tipicamente preparate con panna, crema di formaggio e formaggi freschi come la ricotta o la ricotta. Lo yogurt in yogurt greco cheesecake sostituisce alcuni dei latticini ad alto contenuto di grassi utilizzati in una ricetta cheesecake. In alcune ricette, lo yogurt greco viene utilizzato in sostituzione di tutto il formaggio utilizzato nella torta.
La crosta su una cheesecake allo yogurt greco generalmente non differisce dalla crosta su una cheesecake tradizionale. Di solito, la crosta per questo tipo di cheesecake è composta da biscotti tritati che sono stati mescolati con burro, pressati nella teglia cheesecake e cotti fino a quando non sono croccanti. La crosta si raffredda nel frigorifero mentre il cuoco prepara il ripieno. Cheesecake allo yogurt greco che ha lo scopo di replicare una cheesecake in stile newyorkese dovrebbe avere una crosta a base di biscotti di pasta frolla.
Cheesecake allo yogurt greco non deve essere confuso con la tradizionale cheesecake greca, che non contiene yogurt greco. È tipicamente prodotto da un formaggio greco a pasta dura che è stato idratato, sbriciolato in piccoli granuli e mescolato con farina e zucchero prima della cottura. Alcune tradizionali cheesecake greche erano salate e fatte con verdure e olive cotte al forno.