Frozen Yogurt ist ein Dessert, das Eiscreme ähnelt, aber eher aus Joghurt als aus Sahne hergestellt wird. Es ist in der Regel gesünder als Eiscreme, daher wählen es viele Menschen als Alternative. Verbraucher sollten sich jedoch bewusst sein, dass gefrorener Joghurt zwar reicher an vielen Mineralien und Nährstoffen als Eiscreme ist, aber nicht so gesund ist wie normaler Joghurt. Einige Arten von gefrorenem Joghurt können auch erhebliche Mengen an Zucker enthalten, was sie nicht viel gesünder als Eiscreme und möglicherweise sogar kalorienreicher macht als einige Eissorten.
Gesunde Alternative
Im Allgemeinen kann Frozen Yogurt als gesunde Alternative zu Eiscreme angesehen werden – vielleicht auf Augenhöhe mit Frozen Milk oder einigen Sorbets. Die enzymatischen Vorteile von Joghurt können die Verdauung unterstützen und einige der zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile von Joghurt bleiben in seiner gesüßten und gefrorenen Form erhalten. Es sollte jedoch nicht als „gesundes“ Lebensmittel angesehen werden, da es immer noch relativ viel Fett enthält und möglicherweise extrem viel Zucker enthält.
Vorteile
Es gibt mehrere Vorteile, die Joghurt hat und andere Milchprodukte nicht haben. Am wichtigsten ist vielleicht, dass Joghurt Enzyme enthält, die beim Abbau von Milchprodukten helfen, sodass viele Menschen mit Laktoseintoleranz Joghurt – einschließlich der gefrorenen – mit wenigen oder keinen negativen Auswirkungen einnehmen können. Joghurt neigt auch dazu, einen hohen Proteingehalt und viele wichtige Mineralien zu enthalten.
Frozen Yogurt wird aus gesundheitlicher Sicht vielleicht am besten als irgendwo zwischen echtem Joghurt und Eiscreme angesehen. Obwohl es Protein enthält, beträgt das Protein in gefrorenem Joghurt oft nur ein Drittel der Menge in normalem Joghurt und entspricht ungefähr der Menge in Eiscreme. Eiscreme ist ziemlich fettreich – normalerweise 10 bis 18 Gewichtsprozent Fett – aber gefrorener Joghurt variiert stärker. Es hat normalerweise weniger Fett als ein vergleichbares Eis, aber höhere Fettmengen und wesentlich mehr Kalorien als ein vergleichbarer Joghurt. Es gibt fettfreie Frozen Yogurts, die jedoch oft mehr Zucker enthalten als andere Sorten.
Wie es gemacht wird
Joghurt ist ein fermentiertes Lebensmittel, das durch Zugabe von lebenden Bakterienkulturen zu Milch hergestellt wird. Diese Bakterien fördern die Gärung in der Milch und setzen Milchsäure frei. Die Säure wiederum verdickt die Milchproteine und bewirkt, dass sie eine Masse bilden, während sie vor nicht nützlichen Bakterien schützt. Joghurt wird normalerweise nur dann als echter Joghurt angesehen, wenn am Ende des Herstellungsprozesses lebende Bakterien übrig bleiben. Wenn eine Person echten Joghurt konsumiert, gelangen diese lebenden Bakterien in den Körper und helfen anderen nützlichen Bakterien, die im Körper vorhanden sind.
Frozen Yogurt wird ähnlich wie Eiscreme hergestellt und kann sogar zu Hause in einer Eismaschine hergestellt werden. Joghurt ersetzt den Sahneanteil von Eiscreme, ansonsten werden aber ähnliche Zutaten verwendet. Normalerweise wird viel Zucker hinzugefügt, wie in Eiscreme, was ein Hauptgrund dafür ist, warum Frozen Yogurt nicht annähernd so gesund ist wie normaler Joghurt. Joghurt gefriert und schmilzt aufgrund seiner veränderten Struktur bei viel höheren Temperaturen als Milch, wodurch er bei Raumtemperatur viel länger gefroren bleibt als Eiscreme.