Aprikosenwein ist ein süßer Wein aus Aprikosen. Er ist einer von vielen Fruchtweinen, die eine Alternative zu Traubenweinen darstellen. Dazu können auch Weine aus Ananas, Erdbeeren und auch Blumen wie Löwenzahn gehören. Im Gegensatz zu Traubenwein gibt es keine besonderen Weinberge und keine berühmten Aprikosenweinregionen. Der Wein kann überall hergestellt werden, solange der Erzeuger Zugang zu frischen und getrockneten Aprikosen hat.
Die Aprikose ist eine Frucht und gehört wie die Pflaume zu den Pflaumen. Es ist ein kleiner Baum mit einer Höhe von 18 bis 36 Metern. Aprikosen ähneln Pfirsichen und sind gelb-orange mit einem steinummantelten Samen in der Mitte.
Die Aprikose wächst natürlich im Nahen Osten in Ländern wie dem Iran und der Türkei. Es wurde auch erfolgreich in Gebiete von Amerika wie Kalifornien und Utah und in Teile Südaustraliens verlegt.
Die genauen Zutaten und Mengen, die zur Herstellung von Aprikosenwein verwendet werden, variieren von Flasche zu Flasche, aber es gibt eine Reihe von Flaschen. Aprikosenwein enthält sowohl frische als auch getrocknete Aprikosen. Bestimmte Mengen an Zucker und/oder Honig sind erforderlich, um den Wein süß genug für den Verzehr zu machen. Es neigt auch dazu, Zitronensaft und Zitronenschale zu enthalten. Außerdem benötigt Aprikosenwein Traubentannin, Weinhefe, Pektinenzym und eine Campden-Tablette.
Zuerst werden frische Aprikosen geschnitten und in einen Fermenter gegeben. Der Zucker wird ihnen hinzugefügt, dann werden sie belassen, während der Prozess an anderer Stelle fortgesetzt wird. Die getrockneten Aprikosen werden in eine kochende Mischung aus Wasser und Honig gelegt. Diese Mischung wird dann im Fermenter auf die frischen Aprikosen und den Zucker gegossen. Die anderen Zutaten, aber nicht die Weinhefe, werden der Mischung hinzugefügt; es wird gerührt und 24 Stunden stehen gelassen.
Nach Ablauf dieser Zeit wird die Weinhefe der Aprikosenweinmischung zugesetzt und eine Woche gären gelassen. Während dieser Zeit wird die Mischung oft einmal täglich gerührt. Nach einer Woche werden die Feststoffe oder das Fruchtfleisch entfernt und die Mischung wird erneut zwei Monate zum Fermentieren stehen gelassen. Normalerweise wird er dann in Flaschen abgefüllt und mindestens ein halbes Jahr reifen gelassen, bevor er konsumiert oder verkauft wird.
Der halbe Spaß beim Testen eines neuen Weines besteht darin, die perfekte Kombination aus Essen und Wein zu finden. Das gleiche gilt für einen guten Fruchtwein wie Aprikosenwein. Normalerweise hängt dies vom Geschmack des Verkosters und einer Menge Versuch und Irrtum ab. Aprikosenwein passt wie viele Süßweine gut über ein einfaches Vanilleeis oder getrunken.