Sushi ist ein japanisches Gericht, das aus einem speziellen Reis mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Fisch besteht. Im Westen wird Sushi normalerweise mit gerolltem Sushi in Verbindung gebracht, bei dem eine Art Algenhülle verwendet wird. Unter einem Sushi-Set kann entweder ein spezielles Set von Tellern und Utensilien zum Servieren und Essen von Sushi oder ein Set von Werkzeugen zur Unterstützung bei der Zubereitung von Sushi-Rollen verstanden werden. Beide werden allgemein als Sushi-Sets bezeichnet, und keine der beiden Ausdrücke wird als angemessener angesehen.
Ein Sushi-Set, das zum Essen bestimmt ist, enthält normalerweise mindestens zwei Schüsseln, zwei Schüsseln und zwei Paar Essstäbchen. Die Gerichte sind in der Regel quadratisch mit abgerundeten Kanten, die an den Kanten leicht erhöht sind, um eventuell verwendete Saucen oder Flüssigkeiten aufzunehmen. Sie sind fast immer aus Keramik, obwohl es nicht ganz ungewöhnlich ist, Sushi-Teller aus Holz und sogar aus Kunststoff zu finden.
Die kleinen Fingerschalen, die in einem Sushi-Set enthalten sind, sollen Sojasauce enthalten und gelegentlich Wasabi, eingelegten Ingwer oder andere Gewürze aufnehmen. Die in einem Sushi-Set enthaltenen Essstäbchen sind im japanischen Stil mit spitz zulaufenden Enden. Meistens sind es lackierte Holzstäbchen, obwohl ein Sushi-Set der unteren Preisklasse stattdessen Plastikstäbchen enthalten kann.
Ein Speise-Sushi-Set kann auch eine große Servierschüssel für Reis enthalten und kann auch mit einem Saki-Krug und einem Paar Saki-Gläsern gebündelt werden. Viele Sushi-Sets enthalten auch kleine gebogene Holzstücke, auf denen die Essstäbchen ruhen sollen, wenn sie nicht verwendet werden. Ein gutes Sushi-Set für zwei Personen kostet zwischen 30 und 60 US-Dollar, Luxus-Sushi-Sets über 200 US-Dollar.
Ein Sushi-Set, das auf die Sushi-Zubereitung ausgerichtet ist, enthält ganz andere Utensilien als eines zum Essen. Ein grundlegendes Sushi-Set enthält mindestens eine Rollmatte und ein Reispaddel und kann auch Kochstäbchen, spezielle Sushi-Messer, eine Wanne zum Zubereiten von Reis und eine Omelett-Pfanne enthalten. Die im Lieferumfang eines Sushi-Sets enthaltene Rollmatte ist als Makisu bekannt und besteht aus Bambus, der mit einer Schnur zusammengebunden ist. Das Makisu dient zum Formen von Makizushi-Röllchen und zum Abtropfen von besonders nassen Lebensmitteln wie Tofu.
Das Sushi-Reis-Paddel oder Shamoji ist ein fast vollständig flaches Paddel, das zum Zubereiten und Servieren von Reis verwendet wird. Shamoji werden üblicherweise aus Holz oder Kunststoff hergestellt, und gute Plastikpaddel haben Antihaft-Oberflächen, so dass der Koch nicht ständig dazu neigen muss, das Paddel zu befeuchten, um zu verhindern, dass Reis daran haften bleibt. Kochstäbchen können auch in einem größeren Sushi-Set enthalten sein. Diese Essstäbchen sind in der Regel länger als herkömmliche Essstäbchen und bestehen fast immer aus Holz, um sowohl einen besseren Griff zu bieten als auch ein Verziehen bei hohen Temperaturen zu verhindern.
Der Hangiri ist der spezielle Reisbehälter, der für die Zubereitung von Sushi-Reis verwendet wird. Nur wenige Sushi-Sets enthalten diesen Artikel, aber die am oberen Ende tun dies oft. Ein guter Hangiri ist aus Zypressenholz gefertigt und mit Kupfer gebunden. Der Reis wird in einem anderen Gefäß gekocht und in den Hangiri überführt, wo Salz, Zucker und Essig hinzugefügt werden, um Sushi-Reis seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, und der Reis abkühlen gelassen wird.
Es gibt fast so viele Arten von Sushi-Messern auf der Welt wie Fischarten, was bedeutet, dass kein Sushi-Set mehr als eine kleine Auswahl enthält, wenn überhaupt ein Messer enthalten ist. Sushi-Sets enthalten am häufigsten ein Nakiri-Bocho oder kleines Gemüsemesser, mit dem auch das Sushi geschnitten werden kann. Schließlich können einige Sushi-Sets einen Makiyakinabe enthalten, eine kleine, rechteckige Pfanne, in der Eier zu Omeletts für die Verwendung in Sushi-Gerichten zubereitet werden. Aufgrund der gerollten Form japanischer Omeletts muss das Omelett rechteckig sein, was eine spezielle Pfanne erfordert. Ein Küchen-Sushi-Set kann nur 20 US-Dollar für eine einfache Matte und ein Paddel kosten oder bis zu 400 US-Dollar für ein Set, das ein anständiges Messer, einen Reisbehälter und eine Pfanne enthält.