Artischocken-Dip ist ein cremiger Aufstrich aus Artischockenherzen, einem Sahnedressing und Käse. Es wird normalerweise zusammen mit Vorspeisen auf einer Party angeboten, bei der die Gäste Brot, Cracker oder Gemüse in den Dip tauchen. Artischocken-Dip kann auch als Beilage oder Würze zu verschiedenen gebratenen Fleischgerichten oder als Brotaufstrich in Sandwiches und Wraps verwendet werden.
Um einen einfachen Artischocken-Dip zuzubereiten, kombinieren Köche Artischockenherzen mit Mayonnaise, geriebenem Parmesan und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Ziel ist, gerade genug Mayonnaise zu verwenden, um den Dip zu einer cremigen Mischung zusammenzufügen, und nicht genug, um den Dip schwer oder fettig zu machen. Je nach Geschmack des Kochs können die Artischockenherzen für einen groben Dip gehackt oder für einen cremigeren, geschmeidigeren Dip durch einen Mixer laufen.
Es gibt eine Reihe von Variationen von Artischocken-Dip. Das obige Rezept kann in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden, um beispielsweise einen heißen Dip zuzubereiten. Ganze Artischockenherzen können in einer cremigen Mischung aus Joghurt und Käse gebacken werden, bis sie weich werden und der gebackene Dip eine goldene Kruste für eine luxuriösere Version von Artischocken-Dip entwickelt rote Paprika, Spinat, Krabbenfleisch und so weiter.
Für Köche, die nicht gerne mit Mayonnaise arbeiten, kann Artischocken-Dip mit Naturjoghurt, Sauerrahm oder einer Käse-Milch-Mischung hergestellt werden, die zu einer dicken Creme verarbeitet wurde. Es kann so ziemlich jeder Weichkäse verwendet werden, von Frischkäse bis Blauschimmelkäse, und für mehr Textur kann auch ein Hartkäse in den Dip gerieben werden. Knusprige Speisen wie Gurken, Oliven usw. können ebenfalls in diesem Dip enthalten sein. Das Aroma der Artischocken sollte jedoch trotzdem durchscheinen, da sie der Mittelpunkt dieses Aufstrichs sind.
Generell gilt: Beim Artischocken-Dip ist weniger mehr. Wenn Köche zusätzliche Zutaten hinzufügen möchten, sollten sie nur ein bis zwei hinzufügen, damit der Dip nicht mit den zusätzlichen Aromen überhäuft wird. Wenn der Artischocken-Dip von Natur aus säurearm ist, wie es bei einem Dip auf Mayonnaise-Basis der Fall ist, sollte er ebenfalls gekühlt werden, damit er nicht beginnt, Bakterien zu beherbergen.