Die Vidalia-Zwiebel ist eine besondere Sorte der Süßzwiebel, die ausschließlich im amerikanischen Süden angebaut wird. Tatsächlich können Zwiebeln in den Vereinigten Staaten nicht legal als „Vidalia-Zwiebeln“ bezeichnet werden, es sei denn, sie stammen dank einer Entscheidung des Landwirtschaftsministeriums aus einer bestimmten Region des Bundesstaates Georgia. Diese Zwiebeln werden berühmt in der südlichen Küche verwendet und sind auch in einigen anderen Teilen der Vereinigten Staaten beliebt, zusammen mit der süßen Maui-Zwiebel, die auf Hawaii angebaut wird.
Vidalias entstand durch Zufall in den 1930er Jahren im Südosten Georgiens, als Bauern Schwierigkeiten hatten, eine neue Ernte zu finden. Sie begannen, gelbe Granex-Zwiebeln anzubauen, stellten jedoch fest, dass die Ernte wie erwartet süß und nicht heiß war. In den 1940er Jahren waren Zwiebeln aus dieser Region Georgias berühmt für ihren milden Geschmack, der, wie sich herausstellte, durch den Mangel an Schwefel im Boden entsteht. 1986 verabschiedete die gesetzgebende Körperschaft von Georgia den Vidalia Onion Act, der die Kennzeichnung auf bestimmte Landkreise beschränkte, und wurde 1990 zum State Vegetable of Georgia.
Mehrere Zwiebelsorten wurden gekreuzt, um die moderne Vidalia-Zwiebel zu produzieren. Das Ergebnis ist eine süße gelbe Zwiebel, die bekanntermaßen saftig und würzig ist, ohne den scharfen Biss und den stechenden Stich, den die meisten Menschen mit Zwiebeln verbinden. Die Hersteller von Vidalia-Zwiebeln befolgen strenge Richtlinien, um sicherzustellen, dass ihre Ernte dem staatlichen Standard entspricht, und diese Zwiebeln erzielen auf dem Markt einen hohen Preis.
Im Gegensatz zu vielen Zwiebeln ist die Vidalia-Zwiebel nicht gut lagerfähig. Diese Zwiebeln müssen schnell verbraucht werden, sonst werden sie weich und faulen. Infolgedessen neigen die Verbraucher dazu, sie im Spätsommer höher zu bewerten, und viele Menschen versuchen, ihre eigenen anzubauen, um den hohen Preisen zu entgehen. Während die für die Herstellung von Vidalias verwendeten Sorten fast überall angebaut werden können, sind die Ergebnisse nicht unbedingt süß, da der Geschmack von der Bodenchemie abhängt.
Diese Zwiebeln sind süß genug, um roh gegessen zu werden, und manche Leute essen sie wie Äpfel. Vidalias können in Scheiben geschnitten und zu Sandwiches, Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Sie eignen sich auch gut zum Braten, Grillen und Braten, wobei das Kochen den natürlich süßen Geschmack vertieft. Diese süßen Zwiebeln können auf alle möglichen kreativen Arten verwendet werden, vom Zwiebelchutney über gegrillte Zwiebeln bis hin zu Cheeseburgern.
Achten Sie bei der Auswahl einer Vidalia-Zwiebel im Laden auf eine Zwiebel, die sich für ihre Größe fest und schwer anfühlt, was darauf hindeutet, dass sie frisch und saftig ist. Vermeiden Sie Zwiebeln mit Anzeichen von Mehltau oder Schimmel und verwenden Sie Ihre Zwiebel innerhalb einer Woche für den besten Geschmack.