Weißer Zucker ist die häufigste Art von Kristallzucker, der in einem durchschnittlichen Haushalt verwendet wird. Es gibt verschiedene Arten von Zucker, von denen einige nur über Anbieter in der Kochindustrie verkauft werden. Die beste Art hängt von den Lebensmitteln ab, für die Sie es verwenden, sowie Ihren persönlichen Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Textur.
Haushaltszucker ist in Supermärkten weit verbreitet und wird zu Hause und von Hobbyköchen für einfache Rezepte verwendet. Diese Art von Weißzucker ist der feinste, was bedeutet, dass die Kristalle kleiner sind. Es ist ideal für die Verwendung auf verschiedenen Speisen als Topping, da es bereits zubereiteten Gerichten kein Volumen verleiht. Diese Version ist auch am einfachsten zu kochen, da die Größe der Kristalle das Mischen mit anderen Zutaten erleichtert.
Grober Zucker hat einen ähnlichen Geschmack wie Haushaltszucker, aber die Textur ist rauer. Einige Köche bevorzugen diese Art, um bestimmten Gerichten wie Desserts etwas Volumen zu verleihen. Größere Kristalle in grobem Zucker sind bei der Herstellung von Likören hilfreich, da Haushaltszucker nicht die Dicke verleiht, die solche Rezepte benötigen. Schleifzucker hat noch größere Kristalle als grobe Versionen, aber dieser Typ wird normalerweise eher als Belag und nicht während des Kochvorgangs verwendet.
Einige Arten von Weißzucker enthalten noch kleinere Kristalle als normaler Haushaltszucker, darunter Bäcker-, Obst- und ultrafeiner Zucker. Ultrafeiner Zucker enthält die kleinsten aller Kristalle, gefolgt von Bäcker und Obst. Kleinere Kristalle werden von Köchen und Bäckern gewünscht, die wünschen, dass sich der Zucker in einem bestimmten Rezept schnell auflöst. Diese Zuckerarten können auch Haushaltszucker zu Hause ersetzen, wenn Sie eine feinere Textur bevorzugen. Puderzucker unterscheidet sich jedoch von Weißzucker in der Verarbeitung und der Gesamtstruktur.
Die Wahl der besten Weißzuckersorte hängt von den Rezepten ab, für die Sie sie verwenden. Einfache Hausrezepte benötigen normalerweise nur normalen Haushaltszucker und vielleicht manchmal auch Puderzucker. Kompliziertere Rezepte können kleinere Kristalle erfordern, die sich schneller auflösen, oder dickerer weißer Zucker für auffälligere Texturen.
Ein weiterer Aspekt sind die Kosten und die Verfügbarkeit bestimmter Arten von Weißzucker. Tafelzucker ist die am weitesten verbreitete und erschwinglichste aller Arten, daher ist dies möglicherweise die beste Wahl, wenn Sie etwas Grundlegendes zu geringen Kosten wünschen. Puderzucker folgt in Bezug auf Kosten und Verkaufsort im Allgemeinen den zweitklassigen Versionen. Andere Arten von Weißzucker sind schwieriger zu bekommen und werden manchmal ausschließlich an professionelle Köche verkauft.