Bara Brith ist ein traditionelles walisisches Brot, das in Bäckereien und Teeläden in ganz Wales serviert wird. Es wird manchmal wegen der Zugabe von Trockenfrüchten und Gewürzen als Kuchen bezeichnet, aber da Bara Brith aus einem Brotteig hergestellt wird, wird es technisch als Brot eingestuft. Es wird normalerweise warm und gebuttert serviert und toastet sehr gut, wenn Reste übrig bleiben.
Auf Walisisch bedeutet der Name „gesprenkeltes Brot“, ein Hinweis auf die bunten Sprenkel, die durch die Zugabe von Rosinen und Johannisbeeren entstehen. Angeblich wurde Bara Brith erfunden, als ein Koch am Ende des Backtages für einen besonderen Leckerbissen Trockenfrüchte in den letzten Brotteig presste. Was auch immer die Herkunft ist, das Früchtebrot ist bei den meisten Menschen, die es probieren, sehr beliebt. Wenn Sie Bara Brith in Wales anfordern möchten, fragen Sie nach „Bara Brith, os gwelwch yn dda“ oder „Bara Brith, wenn Sie möchten“.
Brote mit Trockenfrüchten, Nüssen und kandierten Zutaten sind sehr alt. Vor der Entdeckung von Treibmitteln wie Natron und Backpulver wurden viele Süßigkeiten aus Brotteig hergestellt. Viele Kulturen haben eine Tradition von süßen Broten, die als besondere Leckereien an Feiertagen und anderen besonderen Anlässen zubereitet werden.
Um Bara Brith zu Hause zuzubereiten, tauchen Sie zunächst eine Tasse Rosinen, Johannisbeeren, kandierte Orangenschalen und andere Trockenfrüchte über Nacht in Tee ein. Kombinieren Sie eine Packung Hefe mit drei Esslöffeln warmem Wasser und lassen Sie die Mischung fünf bis zehn Minuten lang schäumen. Fügen Sie eine Tasse warme Milch zusammen mit fünf Esslöffeln geschmolzener Butter, drei Esslöffel Zucker, einem großen Ei, einem Teelöffel einer Gewürzmischung und einem Teelöffel Salz hinzu. Fügen Sie langsam vier Tassen Mehl zu den nassen Zutaten hinzu und drehen Sie den Teig auf ein Brett, um ihn etwa 10 Minuten lang zu kneten.
Nach dem Kneten den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat, was etwas mehr als eine Stunde dauern sollte. Den Teig durchkneten und die abgesiebten, in Tee getränkten Früchte hinzufügen und langsam kneten. Sobald alle Früchte integriert sind, geben Sie den Teig in eine Ladepfanne, bis er sich verdoppelt hat, bevor Sie ihn mit geschmolzener Butter oder Milch bestreichen. Als nächstes in einen vorgeheizten Backofen (375 Grad Fahrenheit (191 Grad Celsius)) geben, um es ungefähr 40 Minuten lang zu kochen, bis der Boden des Bara Brith beim Klopfen hohl klingt. Wenn Sie möchten, glasieren Sie den Laib mit Honig für einen authentischen walisischen Touch.