Bienenstich ist ein deutscher Kuchen, der hauptsächlich aus süßem Brot, Vanillepuddingfüllung und honigglasiertem Mandelblättchen besteht. Bienenstich bedeutet auf Deutsch „Bienenstich“. Die Benennung dieses Lebensmittels, das traditionell als Dessert gegessen wird, aber auch als Snack mit Tee oder Kaffee gegessen wird, weist auf seine Herkunft hin, und es gibt unterschiedliche Berichte.
Der bekannteste und vielleicht plausibelste Bericht über die Herkunft von Bienenstich ist die Begegnung eines deutschen Bäckers mit einer Biene, als er ein neues Kuchenrezept ausprobierte. Möglicherweise wurde die Biene vom Honigbelag des Kuchens angezogen und der Bäcker wurde dadurch gestochen. So benannte er seinen Kuchen nach dem Vorfall.
Eine andere Legende schreibt den Ursprung des Bienenstichs nicht nur einem, sondern mehreren deutschen Bäckern zu. Im 15. Jahrhundert wehrte eine Gruppe von Bäckern Eindringlinge aus einem Nachbardorf ab, indem sie Bienenstöcke auf sie schleuderten. Zur Feier haben sie den Bienenstich-Prototyp gebacken.
Bienenstich wird in drei Stufen von unten nach oben hergestellt: Kuchenteig, Füllung und Belag. Während der Backofen auf Vorheizen eingestellt ist, werden in einer großen Schüssel Mehl, Butter oder Öl, Zucker, Salz, Eier, Milch oder Wasser zum Kuchenteig verrührt. Einige Leute entscheiden sich dafür, der Mischung Hefe hinzuzufügen, während andere es weglassen. Nach dem Mischen wird der Teig einige Minuten geknetet, bevor er in eine leicht gefettete Pfanne gestrichen wird. Dann wird es beiseite gelegt.
Die Füllung besteht normalerweise aus dem Mischen von Vanille und Puddingmischung. Einige Leute entscheiden sich jedoch dafür, stattdessen Vanilleextrakt, Butter, Zucker und Milch zu verwenden. In jedem Fall wird die Mischung in einem Topf gekocht, bis sie dick wird. Anschließend wird die Füllung gleichmäßig auf dem Kuchenteig verteilt.
Der Belag von Bienenstich wird durch Mischen von gehobelten Mandeln, Honig und Butter in einem weiteren Topf zubereitet. Honig und Butter kommen zuerst hinein, dann die Mandeln, wenn die Mischung eine sehr hellgoldene Farbe bekommt. Danach wird das Topping auf dem Kuchenteig verteilt. Manche Leute ziehen es vor, nur Honig und Butter zu erhitzen und dann die Mandeln über den Belag zu streuen, nachdem er in den Teig gegeben wurde. Der Kuchen wird dann in den Ofen geschoben und ca. 20 bis 30 Minuten lang gebacken, oder bis er eine leichte goldbraune Farbe erreicht und der Belag anfängt, Blasen zu bilden.