Blaubeereis wird aus der Blaubeerfrucht hergestellt. Es ist in einigen Supermärkten erhältlich oder kann mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren zu Hause zubereitet werden. Das Eis hat eine wunderschöne, violett-blaue Farbe und kann einen Belag aus gemischten frischen Beeren oder Blaubeersauce haben. Es ist ein ausgezeichneter Genuss für einen besonderen Anlass, ein Sommertreffen oder ein Dessert nach dem Abendessen. Dieses Eis passt auch gut zu Zitronen-Pfund-Kuchen oder Engel-Food-Kuchen.
Aufgrund seiner Cremigkeit, seines Reichtums und seines Geschmacks ist es ein Genuss, ihn zuzubereiten. Heidelbeeren haben viele nahrhafte Vorteile, und die Herstellung von Eiscreme ist eine beliebte Art, diese mit Antioxidantien gefüllte Frucht zu konsumieren. Blaubeeren werden für die Verbesserung des Gedächtnisses, die Verlangsamung des mit dem Altern verbundenen kognitiven Verfalls und die Hemmung von Krebs zugeschrieben, lindern auch die Symptome von Depressionen und senken den Blutzuckerspiegel.
Um das Eis zu Hause herzustellen, verwenden Köche gefrorene oder frische Blaubeeren, Zucker und Zitrone. Eigelb, Sahne und Vollmilch sind einige der anderen Hauptzutaten. Es wird angenommen, dass gefrorene Blaubeeren den gleichen Nährstoffgehalt wie frische Blaubeeren haben, sodass sie ohne Nährstoffverlust zur Herstellung von Eis verwendet werden können. Eismaschinen beginnen mit dem Kochen einer Mischung aus Zitronensaft, Zucker und Blaubeeren bei schwacher Hitze. Sie zerdrücken die Beeren vorsichtig, während sie die Mischung umrühren.
Wenn es fertig ist, lassen die Köche die Mischung mit einem Sieb ab und drücken sie nach unten, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren. Dann fügen sie der Milch Sahne hinzu und erhitzen sie bei mittlerer Hitze, bis sie köchelt. Wichtig ist, dass die Milch nicht aufkocht. Köche schlagen Eigelb und etwas von der köchelnden Flüssigkeit aus dem Topf zusammen. Sie gießen die verquirlte Mischung zurück in den Topf und rühren sie um, bis sie dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken und Dampf von der Oberfläche der Vanillesoße aufsteigt.
Die Köche heben dann die Blaubeermischung unter die Vanillepuddingmischung. Sie bereiten im Voraus ein Eisbad vor und lassen die abgeseifte Mischung im Bad oder im Kühlschrank abkühlen. Nachdem sie die Schüssel in ein Eisbad gestellt haben, rühren sie sie gelegentlich um, während sie darauf achten, dass kein Wasser in die Mischung gelangt. Das Blaubeereis muss gekühlt werden, bis es kalt wird. Alternativ frieren Köche es für die angegebene Zeit in einer Eismaschine ein.
Um dem Eis einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, geben Köche Zutaten wie eine gespaltene Vanilleschote, Zimt oder Sternanis in die Milch, nachdem sie vom Herd genommen wurde. Es ist auch möglich, es mit anderen Früchten oder Zutaten zu kombinieren, um verschiedene Arten von Blaubeereis herzustellen. Einige beliebte Kombinationen sind Pfirsich-Heidelbeere, Schokoladen-Heidelbeere und sogar Lavendel-Heidelbeer-Eis. Heidelbeer-Joghurt-Eis ist auch bei vielen Köchen beliebt. Beim Servieren des Eises können Köche es mit einem Zweig Minze garnieren.