Es gibt verschiedene Möglichkeiten, frische Blaubeeren für die spätere Verwendung einzufrieren, von denen einige besser funktionieren als andere. Die beste Methode zum Einfrieren von Blaubeeren hängt davon ab, wofür sie nach dem Auftauen verwendet werden und wie lange sie im Gefrierschrank bleiben. Das Einfrieren jeder Obstsorte ohne vorherige Behandlung führt zu unangenehmen Aromen und kann nach dem Auftauen auch zu Matschigkeit führen. Eine Möglichkeit, damit umzugehen, ist das Einfrieren von Blaubeeren in einer Zuckerlösung oder einfachem Sirup. Das Einfrieren von Blaubeeren allein kann gut funktionieren, wenn sie in Pfannkuchen oder ähnlichen Situationen verwendet werden, in denen die Festigkeit nicht sehr wichtig ist und bei denen ein falscher Geschmack wahrscheinlich maskiert wird.
Das Einfrieren von Früchten und Beeren kann eine ausgezeichnete Möglichkeit sein, sie für die spätere Verwendung zu konservieren, und es ist viel einfacher als die meisten anderen Konservierungsmethoden. Früchte und Beeren können direkt in den Gefrierschrank gelegt werden, allerdings können sich dabei große Eiskristalle in der zarten Zellstruktur bilden, die nach dem Auftauen zu einem matschigen Endprodukt führen können. Ein weiteres Problem beim einfachen Einlegen von Früchten und Beeren in einen Gefrierschrank besteht darin, dass sie dazu neigen, unangenehme Aromen aufzunehmen. Um diese Probleme zu vermeiden, gibt es verschiedene Techniken, die verwendet werden können.
Der erste Tipp zum Einfrieren von Blaubeeren ist, sie abzuwaschen und dann sicherzustellen, dass sie vollständig trocken sind. Es ist möglich, den Trocknungsprozess zu unterstützen, indem Sie die Beeren auf ein Kühlregal legen, das für Kekse oder andere Backwaren gedacht ist. Heidelbeeren können dann in einen luftdichten Gefrierbehälter oder -beutel gelegt werden, obwohl es einige Möglichkeiten gibt, um sicherzustellen, dass sie Monate später noch in gutem Zustand sind.
Das Einfrieren von Blaubeeren in offenen oder luftdichten Behältern neigt zur Oxidation, da selbst luftdichte Behälter eine gewisse Menge Luft enthalten. Die Menge an Lufteinwirkung kann durch die Verwendung eines Vakuumierers reduziert werden, obwohl eine bessere Möglichkeit zum Einfrieren von Blaubeeren darin besteht, Zucker oder einfachen Sirup zu verwenden. Dies kann mit einfachem Sirup erreicht werden, indem man einen Gefrierbeutel in einen großen Messbecher legt und dann eine angemessene Menge Beeren hinzufügt. Der Sirup kann dann hinzugefügt werden, wonach der Beutel verschlossen und in einen Gefrierschrank gelegt werden kann. Wenn Zucker verwendet wird, sollten die Beeren nach dem Waschen nicht vollständig getrocknet werden, damit die Körner beim Einwerfen in Zucker haften bleiben.