Bucatini Pasta ist eine lange, hohle italienische Pasta. Während es auf den ersten Blick wie dicke Spaghetti aussehen mag, ist Bucatini eine sehr einzigartige Nudel, die in der Küche einiger italienischer Regionen eine wichtige Rolle spielt. Nudelfachgeschäfte können es führen, und es ist auch möglich, Bucatini-Pasta in einigen Lebensmittelgeschäften zu finden, insbesondere in Gebieten mit einer großen italienischen Bevölkerung. Ohne die richtige Form ist es schwierig, sie zu Hause zu machen, aber für entschlossene Köche kann eine bestellt werden.
Der Name für die Pasta leitet sich vom italienischen Buco ab, was „Loch“ bedeutet, ein Hinweis auf die hohle Form von Bucatini-Nudeln. Es wird vermutet, dass die Pasta aus Mittelitalien stammt. Sie ist eng mit Maccheroncelli verwandt, einer weiteren langen, röhrenförmigen Pasta. Bucatini kann auch als Perciatelli bezeichnet werden. Alle diese Teigwaren sind leicht unterschiedlich, aber eng verwandt genug, dass sie häufig gegeneinander ausgetauscht werden können.
Da die Pasta dicht und kräftig ist, passt Bucatini gut zu kräftigen, herzhaften Saucen, insbesondere solchen, die Fleisch enthalten. Eines der klassischen Gerichte mit Bucatini-Nudeln, Bucatini all’Amatriciana, wird mit Bucatini und einer herzhaften Tomatensauce mit großen Stücken Pancetta oder Speck zubereitet. Diese Sauce passt sehr gut zu Pasta, die sich ideal zum Halten von schweren Saucen eignet. In anderen Teilen Italiens werden Bucatini-Nudeln mit frischer Butter und Kräutern serviert.
Bucatini kann nicht nur gekocht und im Ganzen serviert werden, sondern auch in Stücke geschnitten werden, um sie beispielsweise in Minestrone-Suppe aufzunehmen. Die sehr vielseitige und dicke Pasta neigt dazu, länger zäh und ganz zu bleiben als einige andere Arten von hohlen Nudeln, wie zum Beispiel Makkaroni, sodass sie eine ausgezeichnete Wahl für Lebensmittel wie Aufläufe ist. Es entwickelt auch eine ausgezeichnete Textur beim Kochen und hat ein zähes, dichtes Mundgefühl, wenn es al dente gekocht wird, was viele Menschen als sehr angenehm empfinden.
Typischerweise werden Bucatini-Nudeln mit Hartweizen hergestellt, um beim Kochen eine starke, widerstandsfähige Textur zu erhalten. Es wird normalerweise in getrockneter Form verkauft, obwohl es theoretisch auch frisch gegessen werden könnte. Da Bucatini in der Regel getrocknet verkauft werden, kann sie oft über eine auf italienische Importe spezialisierte Firma bestellt werden, wenn Sie in Ihrer Nähe Schwierigkeiten haben, sie zu finden. Wie andere Nudeln hält sich Bucatini am besten an einem kühlen, trockenen Ort, und die Nudeln sollten weder Sonnenlicht noch Feuchtigkeit ausgesetzt werden, da dies die Struktur der Nudeln zerstören kann.