Einige der besten Tipps zum Backen einer Limettentorte sind die Verwendung frischer Limetten und die Kruste von Grund auf neu. Abgefüllter Key-Limettensaft kann auch verwendet werden, aber der herbe Geschmack ist normalerweise besser, wenn frische Limetten verwendet werden. Diese offene Torte kann in einer großen Tarteform oder in kleineren, individuellen Größen hergestellt werden. Es ist auch wichtig, die Tarte nicht zu überbacken. Lassen Sie sie vor dem Kühlen ruhen und abkühlen, damit sie besser fest wird.
Um eine Limettentorte zuzubereiten, ist der erste Schritt, die Kruste zu machen. Einige Rezepte verlangen Blätterteig, während andere eine Graham-Cracker-Kruste empfehlen. Welche Teigschale auch immer gewählt wird, es ist in der Regel am besten, sie von Grund auf neu zuzubereiten und vor dem Füllen vorzubacken. Obwohl es viele fertige Blätterteiggebäcke und Krusten auf dem Markt gibt, ist die Herstellung einer Kruste von Grund auf nicht so zeitaufwändig, wie es scheint, und das Ergebnis ist normalerweise lohnenswert.
Der nächste Schritt besteht darin, die Schlüsselkalkfüllung herzustellen. Obwohl es in einigen Supermärkten und Fachgeschäften anständige Limettensäfte gibt, geht nichts über das Original. Versuchen Sie, Key-Limonen in der Saison zu finden und suchen Sie nach hellgelber Haut, die frei von Flecken und Verfärbungen ist. Key-Limetten-Törtchen-Rezepte erfordern zwischen vier und 20 Key-Limetten, um die erforderliche Menge Saft zu erhalten.
Die wichtigsten Rezepte für Limettentörtchen variieren stark in Bezug auf die Zubereitung der Füllung. Einige verlangen gesüßte Kondensmilch und Eier zusammen mit dem Limettensaft, um eine schnelle, dicke Füllung zu erhalten. Andere gehen den Weg, die Torte mit Key-Limetten-Quark zu füllen, der leicht hergestellt wird, indem Eier, Eigelb, Zucker und Key-Limettensaft über einem Wasserbad verquirlt werden. Für zusätzlichen Geschmack kann auch fein geriebene Limettenschale untergemischt werden und für eine kräftigere grüne Farbe können sogar ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.
Nachdem Sie den Teigmantel mit der Key-Limetten-Füllung gefüllt haben, sollte er etwa 20 Minuten gebacken werden – es ist wichtig, die Tarte nicht zu verkochen. Ein weiterer Tipp ist, die Tarte aus dem Ofen zu nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen und eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank zu kühlen. Dies hilft dem Füllset. Nach dem Abkühlen kann die Limettentorte auch mit Baiser belegt werden, dies ist jedoch optional.