Chocolate Chip Cheesecake ist normalerweise ein traditioneller Käsekuchen mit Schokoladenstückchen, die in die Frischkäsefüllung gemischt werden. Manchmal sind die Chips nur oben oder unten auf dem Käsekuchen und manchmal sind sie über den Kuchen verstreut. Das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiges Dessert mit überraschenden Nuancen von Schokoladengeschmack. Viele Variationen von Schokoladenstückchen-Käsekuchen enthalten auch eine Schokoladenkekskruste, während andere eine traditionellere Graham-Cracker-Kruste aufweisen.
Die meisten Rezepte für Chocolate Chip Cheesecake beginnen mit einer relativ einfachen, traditionellen Käsekuchenmischung. Diese Rezepte enthalten normalerweise Frischkäse, Kristallzucker, Butter und manchmal gesüßte Kondensmilch, Sauerrahm und Eier. Einige Bäcker fügen ihren Mischungen auch Vanille hinzu, dies ist jedoch keine Voraussetzung.
Die Zutaten werden zusammen mit einem elektrischen Mixer geschlagen und in eine Art vorbereitete Kruste gegossen. Für einen geschichteten Schokoladenstückchen-Käsekuchen kann der Koch die Kruste mit Schokoladenstückchen auskleiden, bevor er etwa die Hälfte der Käsekuchenmischung hinzufügt. Dies kann dann mit weiteren Schokoladenstückchen, einer weiteren Schicht Käsekuchen und einer letzten Schokoladenschicht gekrönt werden. Anschließend wird der Käsekuchen nach Rezept gebacken. Die Schokoladenstückchen schmelzen beim Backen etwas, werden aber normalerweise wieder fest, während der Kuchen abkühlt. Oft bleibt das Innere jedes Chips weich wie Schokoladenganache und trägt zur Textur des Käsekuchens bei.
Eine andere, sehr einfache Variante besteht darin, einfach eine Tüte Schokoladenstückchen in den Teig zu gießen und sie unter den Käsekuchen zu mischen. Einige Köche mögen es, die Chips leicht zu schmelzen, um beim Mischen einen marmorierten Effekt zu erzielen, und fügen dann ganze Schokoladenstückchen auf die Oberseite des Kuchens. Fast jede Art, Chips zu einem Schokoladenchip-Käsekuchen hinzuzufügen, ist richtig. Die Methode hängt hauptsächlich von den Vorlieben des Kochs und der gewünschten Präsentation ab.
Obwohl viele Schokoladenstückchen-Käsekuchen eine zerkleinerte Schokoladenkekskruste aufweisen, genießen einige Bäcker es, die Schokoladenstückchen noch einen Schritt weiter zu gehen. Dieser Prozess kann eine Schokoladenkekskruste beinhalten, die auf verschiedene Weise erreicht werden kann. Die erste Methode besteht darin, harte, im Laden gekaufte Schokoladenkekse in die Krustenmischung zu zerbröckeln, anstatt nur Graham-Cracker. Die zweite besteht darin, Schokoladenkeks-Teig in eine Kuchenform zu pressen, um eine echte Kekskruste zu erhalten. Auch hier sind beide Methoden beliebt.
Köche, die gerne mit Geschmacksrichtungen spielen, können sich für spezielle Chips in ihrem Chocolate Chip Cheesecake entscheiden. Einige kombinieren vielleicht einfach Milch und dunkle Schokolade, während andere mit Minze angereicherte Chips genießen. Einige Sorten von Chips enthalten sogar Himbeer-, Orangen- und weiße Schokoladenwirbel, die alle jedem Schokoladenchip-Käsekuchen-Rezept eine weitere subtile Geschmacksfacette verleihen können.