Muschelnudeln sind Teigwaren, die in Form einer Schale geformt werden. Es ist auch als Conchiglie-Pasta bekannt, in Anlehnung an das italienische Wort für „Muschel“. Muschelnudeln sind eine sehr verbreitete Nudelform und auf den meisten Märkten in einer Vielzahl von Stilen erhältlich. Mit Hilfe eines Extruders für Nudelformen oder einer Nudelform können Köche auch zu Hause Schalennudeln herstellen. Da Muschelnudeln so vielseitig sind, ist sie eine großartige Nudelform für das ganze Haus, da sie mit einer Vielzahl von Nudeln verwendet werden kann und neben dem Kochen und Servieren auch in Suppen gebacken oder gekocht werden kann.
Die muschelartige Form der Pasta macht diese Form sehr robust, sodass sie auch festen, stückigen Saucen standhält. Muschelnudeln sind normalerweise auch geriffelt, so dass sie leichtere, zartere Saucen einfangen und gleichmäßig in einem Nudelgericht verteilen. Die schaufelförmige Form bildet auch ein Saucenreservoir, und viele Leute finden das Aufplatzen der Sauce, wenn sie in Muschelnudeln beißen, sehr angenehm. Für Leute, die für junge wählerische Esser kochen, kann die lustige Form Interesse wecken.
Viele Teigwarenhersteller produzieren Muschelnudeln in verschiedenen Größen. Sehr kleine Größen sind für Suppen oder gebackene Gerichte wie Makkaroni und Käse konzipiert. Größere Größen können auch in gebackenen Gerichten verwendet oder mit einer Sauce nach Wahl serviert werden. Sehr große Schalen können wie Manicotti gebacken oder mit kräftigen, stückigen Saucen serviert werden; Große Formen können für Köche, die etwas Ungewöhnliches zum Servieren suchen, ein Statement sein.
Die beste Wahl für Muschelnudeln sind Nudeln, die aus Hartweizen hergestellt wurden. Dieses Getreide ist besonders hart, sodass die Nudeln auch bei leicht verkochtem Teig zäh und strukturell interessant bleiben. Die dichte Struktur der Nudeln hält auch beim Backen oder Schmoren stand, wenn andere Nudelformen auseinanderfallen könnten. Menschen mit Glutenunverträglichkeit können je nach Größe ihrer lokalen Märkte Schalennudeln aus anderen Materialien wie Mais, Quinoa und Reis finden. Diese Pastasorte kann auch mit Zutaten wie Zitrone, Pfeffer oder Spinat aromatisiert werden.
Einige Rezepte verlangen möglicherweise speziell nach Muschelnudeln, und diese Nudelform kann auch eine Vielzahl anderer Formen in Lieblingsrezepten ersetzen. Wenn Sie Muschelnudeln backen möchten, denken Sie daran, sie leicht zu unterkochen, damit sie mit einer reichen Textur aus dem Ofen kommen.