Cream Tea, manchmal auch „Devonshire Tea“ oder „Cornish Cream Tea“ genannt, ist ein britisches Gericht, das Tee mit Scones serviert. Es wird angenommen, dass der Name des Tees mit der Tradition zu tun hat, Tee zusammen mit Scones zu servieren, die mit Clotted Cream und Fruchtkonserven belegt wurden. Tatsächlich bezieht sich der Name des Tees nicht auf einen Tee, der mit Sahne eingenommen wird. Cream Tea kann jedoch mit einem Tee serviert werden, der mit Milch oder ohne Milchprodukte eingenommen wird. Im letzteren Fall kann der Tee mit Zitrone und vielleicht etwas Zucker eingenommen werden.
Über die Herkunft des Cream Tea, der als typisches britisches Gericht gilt, gab es einige hitzige Auseinandersetzungen. Es gibt Hinweise darauf, dass das Gericht bereits im 11. Jahrhundert genossen wurde. In den meisten Fällen wird der Cream Tea am frühen Nachmittag genossen, aber es gibt viele Restaurants, die ihn auch morgens servieren. Obwohl Cream Tea ein britisches Gericht ist, wird er in Teestuben und Restaurants auf der ganzen Welt serviert.
Die Scones, die mit Cream Tea serviert werden, können einfach sein oder mit getrockneten Früchten zubereitet werden. Die am häufigsten zu Scones hinzugefügten Trockenfrüchte sind Rosinen. Einige Scones werden auch aus getrockneten Cranberries oder getrockneten Kirschen hergestellt. Für einen richtigen Cream Tea sollten die Scones in zwei Hälften geteilt werden.
Einige Rezepte für das Gericht weisen darauf hin, dass die Clotted Cream – die manchmal durch Schlagsahne ersetzt wird – zuerst auf die Scones gestrichen und dann mit Marmelade belegt werden sollte. Andere Rezepte geben an, dass die Beläge in umgekehrter Reihenfolge hinzugefügt werden sollten. Zu den Tees servierte Konfitüren sind in der Regel Beerenkonfitüren wie Himbeere oder Erdbeere.
Um den Tee zuzubereiten, sollte eine Teekanne erwärmt werden, indem sie mit warmem Wasser gefüllt wird und einige Minuten stehen gelassen wird. Sobald die Kanne warm ist, kann das Wasser ausgegossen und der Tee hinzugefügt werden. Die Größe der Kanne und die gewünschte Stärke des Tees bestimmen, wie viel loser Tee oder wie viele Teebeutel – je nach Art der verwendeten Kanne – hinzugefügt werden sollten. Nachdem der Tee in die Kanne gegeben wurde, sollte kochendes Wasser aufgegossen werden. Der Tee sollte vor dem Servieren drei bis vier Minuten ziehen gelassen werden.