Crock-Pot Roastbeef ist ein Gericht, bei dem ein Stück Rindfleisch in einem Slow Cooker zubereitet wird. Diese Zubereitungsmethode nutzt die im Slow Cooker eingeschlossene Feuchtigkeit und nutzt diese Art von Hitze, um das Fleisch darin zart zu machen. Gemüse kann zu dieser Mahlzeit hinzugefügt werden, indem man es im Crock-Topf mit dem Braten kochen lässt.
Die Schnittart, die zum Garen eines Crock-Pot-Roastbeefs verwendet wird, ist normalerweise ein Chuck-Roast oder ein runder Braten. Dieses Stück Rindfleisch kann auf der Vorder- oder Hinterseite des Tieres gefunden werden und enthält im Allgemeinen einen hohen Grad an Bindegewebe. Dieses Gewebe erfordert, dass das Fleisch über einen längeren Zeitraum in feuchter Hitze gegart wird, damit das Fleisch und die Gewebe weich werden. Diese Schnitte eignen sich normalerweise nicht für Ofenbratenrezepte, da die von den Ofenelementen erzeugte trockene Hitze nicht ausreicht, um das Fleisch zart zu machen.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die sowohl in Kochbüchern als auch im Internet verfügbar sind und die viele Möglichkeiten beschreiben, Crock-Pot Roastbeef zuzubereiten. Die Garzeiten können je nach Art des verwendeten Slow Cookers und der Zeit, in der der Koch den Braten benötigt, variieren. Wenn der Braten allein bei feuchter Hitze im Slow Cooker gart, ist es oft am besten, dem Fleisch eine maximale Zeit zum Weichwerden zu lassen. Bei dieser Art von Rezept können die Temperaturen zu niedrig eingestellt und die Garzeit auf bis zu acht Stunden verlängert werden. Wenn im Crock-Pot zusätzlich zum Braten Gemüse zubereitet wird, kann es sinnvoll sein, die Temperatur hoch einzustellen und das Fleisch nur zwischen vier und fünf Stunden bräunen zu lassen, um die Unversehrtheit der anderen Lebensmittel zu bewahren.
Jede Art von Flüssigkeit kann im Slow Cooker verwendet werden, um die Grundlage für die feuchte Hitze zu bilden. Das Auflösen von Zwiebelsuppenpäckchen in Wasser und das Hinzufügen von Säften zum Roastbeef, um einen herzhaften und mit Rindfleisch angereicherten Geschmack zu erzeugen, ist für viele Köche eine beliebte Wahl. Das Wasser kann durch Rinderbrühe ersetzt werden, entweder in Dosen oder hausgemacht, und eine Dose französische Zwiebelsuppe kann anstelle der pulverisierten Zwiebelsuppenpäckchen verwendet werden. Um eine dicke und herzhafte Sauce zu kreieren, die zusammen mit dem Roastbeef oder über Kartoffelpüree serviert werden kann, können Köche zusätzlich zu einer Dose Rinderbrühe mehrere Dosen Rindersauce verwenden. Frische Zwiebeln sollten geviertelt und der köchelnden Mischung hinzugefügt werden, wenn diese Art von Rezept verwendet wird, um den Geschmack der Soße zu verbessern.
Gemüse, das üblicherweise mit Crock-Pot Roastbeef gekocht wird, sind Babykarotten, goldene Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln. Mit Ausnahme der Babykarotten kann das Gemüse in große Stücke geschnitten werden, bevor es in den Slow Cooker gegeben wird. Köche finden es möglicherweise von Vorteil, ihr ausgewähltes Stück Roastbeef auf das Gemüse im Crock-Pot zu legen. Diese Anordnung ermöglicht es dem Gemüse, in der Suppe oder Soße zu köcheln, die zum Garen des Fleisches verwendet wird, während das Fett und der Geschmack des Fleisches aufgesogen werden.