Dakos ist auf Kreta beliebt und wird oft als Vorspeise serviert. Dakos ist ein griechisches Essen, das hauptsächlich aus Käse, Tomaten und Brotzwieback besteht, einer Art zweimal gebackenem Brot, das der Bruschetta ähnelt. Traditionell besteht ein Dakos aus einem Brotzwieback, der mit Tomaten und Käse belegt ist und manchmal mit Oliven serviert wird. Die Zutaten können aber auch in einer Schüssel kombiniert und als Brotsalat serviert werden.
Zwieback wird normalerweise aus Gerstenbrot hergestellt und ist einfach zu Hause zuzubereiten. Das Brot ist dick aufgeschnitten. Anschließend werden die Scheiben bei schwacher Hitze knusprig gebacken oder mit Öl bestrichen und gegrillt. Das Toasten des Brotes funktioniert oft auch.
Bei der Zubereitung von Dakos wird der Zwieback zunächst mit Wasser oder Tomatensaft angefeuchtet. Tomaten werden dann gerieben und können abgeseiht werden, um überschüssigen Saft zu entfernen. Nach dem Reiben werden die Tomatenstücke auf den Zwieback gelegt. Manchmal werden geschnittene Zwiebeln oder grüne Paprika auf die Tomate gegeben, aber normalerweise wird zerbröckelter Käse direkt darauf gelegt. Traditionell wird Mizithra-Käse verwendet, aber oft wird stattdessen Feta-Käse verwendet.
Bei der Herstellung von Dakos wird im Allgemeinen Olivenöl extra vergine verwendet. Je nach Rezeptur ist Olivenöl entweder die erste Zutat auf den angefeuchteten Zwieback, direkt auf das Brot gestreut oder die letzte, über den Käse geträufelt. Griechischer Oregano kann auch mit dem Öl hinzugefügt werden. Gelegentlich können gehackte Oliven als Topping für die fertigen Dakos verwendet werden.
Obwohl auf diese Weise hergestellte Dakos oft als Dakos-Salat bezeichnet werden, kann sie auch in einen traditionelleren Salat umgewandelt werden, indem die Zutaten in eine Schüssel gegeben und das Brot in Stücke gebrochen wird. Weniger traditionelle Salate kombinieren die traditionellen Dakos-Zutaten mit eher unkonventionellen wie Gurken- und Zwiebelscheiben sowie Zitronensaft, Dill und Salz und Pfeffer, um ein Dressing zu kreieren. Chiliöl kann auch verwendet werden, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Es können auch frische Spinatblätter enthalten sein.
Bei der Zubereitung eines Dakos-Salats werden Gemüse, Käse und Gewürze kombiniert und etwa eine halbe Stunde ruhen gelassen. Dies hilft, die Aromen für einen schmackhafteren Salat zu vermischen. Wenn das Brot in Stücke gebrochen ist, kann es auch zum Gemüse gegeben werden. Im Ganzen gehaltenes Brot wird auf den Boden einer Schüssel gelegt, die Salatmischung wird über das Brot gegeben und mit Dill garniert, wenn das Gericht servierfertig ist.