Apfel-Crisp ist ein Dessert, das hergestellt wird, indem eine schwere Pfanne mit frischen Äpfeln gefüllt mit einer Streuselmischung gefüllt und das Gericht im Ofen gebacken wird, bis die Streusel knusprig werden und die Äpfel weich werden. Typischerweise wird Apfelchips heiß serviert, manchmal mit Schlagsahne oder Eiscreme als Topping, obwohl er auch kalt gegessen werden kann. Dieses Gericht ist besonders im Herbst und Winter beliebt, wenn viele Menschen auf der Suche nach warmen Desserts sind, um sich von der Kälte zu erholen.
Dieses Dessert ist Teil einer größeren Familie von Chips, Schuster, Streuseln, Grunzen und so weiter, wobei in abgelegenen Regionen der Welt verschiedene andere farbenfrohe Namen verwendet werden. Sie könnten Apfelchips mit einem Apfelkuchen ohne den Kuchenteig vergleichen, was es zu einem viel einfacheren Dessert macht, in dem Obst der Star der Show ist.
Um den Apfel knusprig zu machen, benötigen Sie eine Backform, idealerweise eine schwere Pfanne, die die Hitze langsam und gleichmäßig leitet, zusammen mit einigen Äpfeln und einem Streuselbelag. Machen Sie zuerst die Streusel und legen Sie sie beiseite, während Sie die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel in die Pfanne geben, mit den Streuseln belegen und bei 350 Grad Celsius backen, bis die Streusel braun werden, je nach Pfannengröße etwa 177-25 Minuten.
Die in Apfelchips verwendeten Äpfel können stark variieren. Viele Leute verwenden gerne knusprige Pie-Äpfel wie Granny Smiths, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins und Jonagolds. Diese Äpfel zerfallen während des Kochvorgangs gut und nehmen die Aromen vom Belag auf, ohne matschig zu werden, wie es bei modernen goldenen und roten köstlichen Äpfeln der Fall ist. Viele Köche werfen die Äpfel auch mit Zitronensaft oder Essig, damit sie nicht zu schnell braun werden und ihren Apfelchips eine leichte Schärfe verleihen
Streusel-Topping wird hergestellt, indem Mehl und Zucker im Verhältnis 4:1 mit Gewürzen wie Zimt, Piment, Muskatnuss und Ingwer gemischt und das Mehl mit geschmolzener Butter geworfen wird. Manche Leute fügen ihrem Streusel-Topping gerne schnelle Haferflocken hinzu, um mehr Textur zu erhalten. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit können glutenfreie Mehlalternativen in Streusel verwendet werden. Da die klebrigen Eigenschaften von normalem Weizenmehl bei Streuseln nicht entscheidend sind, kann jeder glutenfreie Belag verwendet werden. Zum Beispiel könnte Maismehl einen nussigen Geschmack und eine interessante Textur verleihen, oder glutenfreie Bäcker könnten bei einer einfachen Mehlmischung bleiben. Veganer und strenge Vegetarier können Margarine oder Öl als Butterersatz verwenden.