Banana Cue ist ein beliebtes Essen auf den Philippinen, das aus einer frittierten Banane besteht, die mit karamellisiertem braunem Zucker überzogen ist. Obwohl dieses Essen normalerweise frittiert wird, wird es auch Banana-Q oder Banana-que genannt, ein Spiel mit dem Wort Barbecue. Dies wurde „Filipino Comfort Food“ genannt und gilt in Manila und anderen Teilen der Philippinen als Delikatesse. Es wird oft als Streetfood genossen und ist aufgrund seiner angeborenen Tragbarkeit ein häufiger Bestandteil von Outdoor-Festivals oder -Feiern.
Köche, die Bananen-Cue zubereiten, beginnen normalerweise mit halbreifen Bananen. Zu reife Bananen können beim Kochen auseinanderfallen oder zu weich werden. Für dieses Gericht werden oft lokale Bananensorten namens „Sabas“ verwendet. Es kann jedoch fast jede Bananensorte verwendet werden, vorausgesetzt, sie hat die richtige Konsistenz, um zu verhindern, dass sie bei Hitze zerfällt. Die Banane kann ganz gebraten oder in Teile oder Streifen geschnitten werden.
Die Beschichtungszutat für Bananen-Cue beginnt mit dunkelbraunem Zucker. Für eine gebratene Version von Banana Cue können Köche mit dem braunen Zucker und etwas Pflanzenöl in einer Pfanne beginnen. Olivenöl oder andere Pflanzenöle können verwendet werden. Einige Köche können zusätzliche Geschmackszutaten wie Vanille oder Puderzucker hinzufügen, obwohl dies keine traditionelle Version des Essens ist.
Die Bananen, die für Banana Cue verwendet werden, werden in der obigen Mischung gerollt und dann leicht gebraten. Köche können dieses Essen auch in einer Fritteuse zubereiten, wo es auch wichtig ist, die Garzeit zu begrenzen. Dieses Gericht wird oft allein am Stiel serviert. Eine alternative Version kann in einer Schüssel mit Eis serviert werden.
Ausführliche Erklärungen des Namens für dieses Lebensmittel legen nahe, dass es Bananenqueue genannt wird, nicht weil es gegrillt wird, was es meistens nicht ist, sondern weil es am Stiel oder Spieß serviert wird. Das Bananen-Cue ist nur eine Form der Banane als regionales Gericht; die Gemeinsamkeit dieser Frucht macht sie in vielen anderen nahegelegenen Teilen der Welt unter vielen verschiedenen Namen zu einem Favoriten. In verschiedenen Teilen Afrikas ist beispielsweise eine gegrillte oder gegrillte Version der gesüßten Banane üblich, die manchmal als Ginanggang bezeichnet wird. Köche, die dieses Essen im Kontext einer exotischen globalen Speisekarte servieren, können es als „Bananenflambé“ oder einen ähnlichen Namen bezeichnen.