Regionale Variationen von Pfannkuchen gibt es auf der ganzen Welt, und der Cachapa bezieht sich auf eine traditionelle venezolanische Version. Mais ist eine der wichtigsten heimischen Nahrungspflanzen Venezuelas, und die Region bietet eine Vielzahl von Gerichten, die Mais zu einer Hauptzutat oder Hauptzutat machen. Der Cachapa nutzt dieses Grundnahrungsmittel, indem er frischen Mais zu einem herzhaften Maiskuchen mahlt, der sich durch seinen süßen, cremigen Maisgeschmack auszeichnet.
Neben gemahlenem Mais enthält der typische Cachapa-Pfannkuchenteig im Allgemeinen Zucker, Öl und eine flüssige Zutat. Normalerweise ist diese flüssige Zutat eine Kombination aus Milch oder Wasser. Rezepte, die von außerhalb Venezuelas stammen, können auch einfaches Mehl oder ein Ei hinzufügen. Obwohl frischer Mais bevorzugt wird, bedeutet die Bequemlichkeit von Dosenmais, dass diese abgepackte Zutat auch ziemlich oft für dieses Gericht verwendet wird. Wenn frische Maiskolben verwendet werden, kann der Mais aus der Schale genommen und mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine püriert werden. Der resultierende Mais-Teig ist im Allgemeinen dick und schwer, und große Maisstücke sind noch in der Mischung sichtbar.
Der Cachapa kann auf einer Budare, einer großen flachen Metallpfanne, gegrillt werden. Alternativ kann das Gericht in anderen Regionen der Welt auf einer schweren Pfanne zubereitet werden. Etwas Öl auf den Boden der Pfanne gießen, damit der Pfannkuchen nicht anklebt.
Nachdem die Pfanne erwärmt ist, wird eine Schaufel des Teigs in die Pfanne gegossen und etwas auf dem Boden der Pfanne verteilt. Im Allgemeinen wird ein Spatel verwendet, um das Gericht während des Garens nach unten zu drücken, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Der Pfannkuchen wird umgedreht, nachdem Blasen zu erscheinen beginnen und dann weitergaren gelassen, bis er tief goldbraun wird, um anzuzeigen, dass er fertig ist.
Nach dem Kochen wird der kochend heiße Cachapa gefaltet und wie ein Omelett gegessen. Die gefaltete Form des Maiskuchens macht ihn leicht zu transportieren, und obwohl das Gericht in formellen Restaurants zu finden ist, ist es als Straßensnack an Straßenständen äußerst beliebt. Im Allgemeinen bereiten Straßenverkäufer den Pfannkuchen zu, indem sie ihn mit einem weichen und cremigen Weißkäse füllen; auch herzhaftes fleisch wie hühnchen, schinken oder rind kann in den umsatz gefüllt werden. Butter oder Margarine können auf der Seite serviert werden, um sie über den Teller zu gießen.