Gefriergetrocknete Früchte sind Früchte, die durch Gefriertrocknung konserviert wurden. Zum Gefriertrocknen werden Lebensmittel eingefroren und anschließend in eine Vakuumkammer gelegt, damit die gesamte Feuchtigkeit abgesaugt wird. Diese Art von Nahrung wird von Campern, Wanderern und Soldaten bevorzugt, da sie leicht und einfach zu transportieren ist, lange hält und nahrhaft ist.
Um gefriergetrocknete Früchte herzustellen, müssen die Artikel zunächst schockgefroren werden. Das gefrorene Lebensmittel wird dann in eine Vakuumkammer gegeben, in der die gesamte Feuchtigkeit aus den Früchten gesaugt wird. Zu diesem Zeitpunkt sind die Lebensmittel gefriergetrocknet und müssen zur Langzeitlagerung in einem luftdichten Beutel aufbewahrt werden. Dies kann sowohl im industriellen Maßstab als auch zu Hause in einer Gefriertrocknungsmaschine erfolgen. Gefriergetrockneten Früchten muss kochendes Wasser zugesetzt werden, um sie zu rehydrieren, obwohl einige gefriergetrocknete Früchte noch trocken verzehrt werden können.
Obwohl der Besitz einer Gefriertrocknungsmaschine die Herstellung von gefriergetrockneten Früchten zu Hause erleichtert, ist keine spezielle Ausrüstung zum Einfrieren von Trockenfrüchten erforderlich. Ein Stück Obst kann in dünne Scheiben geschnitten, auf ein Backblech gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Mit der Zeit sublimiert oder verdunstet die Feuchtigkeit in den Früchten und die Lebensmittel bleiben trocken. Um zu testen, ob der Vorgang abgeschlossen ist, sollte ein Stück Obst aufgetaut werden, um zu sehen, ob es die richtige Konsistenz hat. Es hängt von der Größe der Scheiben ab, aber normalerweise dauert dieser Vorgang etwa eine Woche.
Dieser Prozess der Lebensmittelkonservierung hat eine Reihe von Vorteilen. Gefriergetrocknete Früchte sind sehr leicht, da das Gewicht ihrer gesamten Feuchtigkeit entfernt wurde. Es ist auch sehr kompakt, da Lebensmittel beim Trocknen schrumpfen. Doch gefriergetrocknete Früchte behalten alle ihre natürlichen Nährstoffe und sind daher genauso gesund wie frische Lebensmittel. Gefriergetrocknete Lebensmittel können sehr lange und je nach Verpackung mehrere Jahre bis mehrere Jahrzehnte halten.
Diese Art von Lebensmitteln wird oft auf Reisen verwendet. Da gefriergetrocknete Früchte alle Nährstoffe von frischem Obst enthalten und dabei sehr leicht zu transportieren sind, wird sie gerne auf Campingausflügen und langen Wanderungen mitgenommen. Gefriergetrocknete Lebensmittel wurden auch von Astronauten und Soldaten verwendet, die möglicherweise längere Zeit ohne frische Lebensmittel auskommen.