Pfefferminzkekse sind Kekse, deren Hauptbestandteile Minzextrakt und zerkleinerte Pfefferminzbonbons sind. Normalerweise werden für das Grundrezept nur wenige Grundzutaten benötigt, aber die Herstellung verschiedener Sorten erfordert die Zugabe von einer oder mehreren, wie zum Beispiel Kakaopulver. Als dekorative Note und als zusätzlicher Geschmackskick werden in der Regel extra zerkleinerte Pfefferminzstücke darüber gegeben. Obwohl die Kekse das ganze Jahr über zubereitet werden können, werden sie normalerweise in den Wintermonaten, insbesondere in den Ferien, zubereitet. Es gibt viele Keksformen, die die Hauptzutat ergänzen.
Das Grundrezept für Pfefferminzkekse enthält hauptsächlich typische Kekszutaten. Die beiden herausragenden Zutaten sind zerstoßene Pfefferminze und Minzextrakt. Trockene Zutaten sind Mehl, brauner Zucker, Salz, Backpulver und weißer Zucker. Milch, Eier, Butter und Vanilleextrakt sind ebenfalls notwendig. Da einige eine Abneigung gegen einen starken Pfefferminzgeschmack haben, passen Sie die Extraktmenge nach Belieben an und fügen Sie nur ein paar Stücke zerkleinerte Pfefferminze als Dekoration hinzu.
Durch das Hinzufügen einer oder mehrerer zusätzlicher Zutaten entstehen verschiedene Sorten von Pfefferminzkeksen. Für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse ungesüßte Schokolade in die Mischung geben. Um eine Schokoladen-Pekannuss-Sorte zu erhalten, fügen Sie Kakaopulver und zerkleinerte Pekannüsse hinzu. Verändern Sie zwei fertige Kekse, indem Sie geschmolzene Schokolade dazwischen legen, um einen größeren einzelnen Keks zu erhalten.
Minzextrakt wird dem Rezept für Pfefferminzkekse hinzugefügt, und obwohl einige zerkleinerte Pfefferminzbonbons dem Rezept hinzufügen, wird es normalerweise nur über den fertigen Keksen als Beilage hinzugefügt. Pfefferminz-, Vanille- oder Schokoladenglasur sorgen auch für eine würzige und dekorative Note. Je nach Rezept können einige dunkle Schokoladenstückchen, weiße Schokoladenstückchen oder zerkleinerte Walnüsse hinzufügen.
Die Kekse sind das ganze Jahr über köstlich, aber aufgrund der Popularität von Zuckerstangen zu Weihnachten werden sie oft um die Feiertage zum Jahresende gebacken. Einige machen sie vor Weihnachten, um sie vor oder an den Feiertagen zu genießen, während andere sie vor dem neuen Jahr machen. Anfang Januar ist auch eine beliebte Zeit für diese Rezepte, wenn man bedenkt, wie viele Leute versuchen, zusätzliche Verwendungsmöglichkeiten für übrig gebliebene Zuckerstangen zu finden.
Runde Kekse sind großartig, aber bestimmte Keksformen können dazu beitragen, die Pfefferminzzutaten zu ergänzen und sie noch besser zu machen. Machen Sie Kekse in Zuckerstangenform mit einem Ausstecher; Verwenden Sie zusätzlichen Teig, um eine Schleife auf der Zuckerstange zu machen, und färben Sie sie nach dem Backen mit grünem Zuckerguss ein. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Ausstecher in Form einer Pfefferminzbonbons zu verwenden. Beide Optionen sind ideal zum Backen von Keksen zum Verschenken oder für eine Party.