Ein Flattop-Grill ist eine Art Gargerät aus einer einzigen, nahtlosen Metallfläche, die von unten durch elektrische Heizelemente oder Gasbrenner beheizt wird. Im kommerziellen Einsatz könnte ein Flattop-Grill so lang sein, dass er die Länge einer Küche hat, während ein tragbares Modell für den Heimgebrauch nicht größer sein könnte als ein herkömmlicher Kugelgrill. Ein Vorteil bei der Verwendung eines Flachgrills besteht darin, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig erhitzt und zugänglich ist, sodass Lebensmittel jeder Größe gegrillt werden können. Der Grill ist für die meisten Anwendungen auch tendenziell effizienter, da keine der erzeugten Wärme an die Luft verloren geht, bevor sie in das Gargut eindringen kann.
Die Oberfläche eines Flattop-Grills kann aus Gusseisen, Edelstahl oder einem Material mit Antihaftbeschichtung bestehen. Die Brenner oder Elemente unter der Oberfläche sind so ausgerichtet, dass sie eine gleichmäßige Hitze über die gesamte Kochfläche liefern, sodass jeder Zentimeter Platz genutzt werden kann. Größere Flattop-Grills können mehrere Brennerreihen haben, sodass verschiedene Bereiche auf unterschiedlichen Temperaturen gehalten werden können. Dies kann beim Anbraten von Speisen oder beim schnellen Bräunen bei hoher Hitze helfen, bevor Sie sie in einen Bereich mit niedrigerer Hitze bringen, um das Garen langsam zu beenden.
Einige Designs verwenden keine vollständig ebene Oberfläche. Stattdessen könnte ein Grill zur Vorderkante leicht nach unten geneigt oder in der Mitte etwas erhöht sein, um eine subtile Kuppelform zu erhalten. Dies geschieht, damit sich Fett oder andere Säfte, die während des Garens von den Speisen freigesetzt werden, nicht ansammeln und auf der Platte verbrennen. Mit einer kleinen Abstufung laufen die Flüssigkeiten vom Rand des Grills ab, normalerweise in eine Mulde oder Pfanne, die zum Auffangen von Fett dient.
Während ein Flattop-Grill sehr vielseitig ist, ist eine der wenigen Funktionen, die größere Modelle im Allgemeinen nicht eingebaut haben, die Möglichkeit, Lebensmittel während des Garvorgangs abzudecken, da die Grills normalerweise zu groß für eine Haube oder einen Deckel sind. Stattdessen verwenden Köche in der Regel umgedrehte Metallschüsseln, die über dem Essen platziert werden, um es zu dämpfen oder die Hitze für Aufgaben wie das Schmelzen von Käse besser zu konzentrieren. Kleinere Modelle, insbesondere solche für den Heimgebrauch, sind oft klein genug, um mit einem Deckel geliefert zu werden.
Je nach Herstellung kann ein Flattop-Grill eine Oberfläche haben, die gewürzt werden muss, ähnlich wie eine gusseiserne Pfanne. So entsteht mit der Zeit ein Kochbereich, der in den meisten Fällen das Anhaften von Speisen auf natürliche Weise verhindert. Kleinere Modelle, insbesondere solche, die für die Verwendung in Innenräumen konzipiert sind, werden manchmal mit Antihaftmaterialien beschichtet, um den gleichen Vorteil ohne Würzen zu bieten.