Ein holländischer Babypfannkuchen ist ein süßer und einfacher, im Ofen gebackener Pfannkuchen, der mit jeder Art von Obst, Joghurt oder Zucker belegt werden kann. Dieses Gericht ist auch als deutscher Pfannkuchen, holländischer Blätterteig oder Bismark bekannt und wird aus vier, Milch und Eiern zubereitet. Der Pfannkuchen bläht sich im Ofen auf und fällt nach dem Herausnehmen in eine Kraterform. Mehrere Diner- und Restaurantketten haben sich auf ihre eigenen Variationen dieses Frühstücksessens spezialisiert.
Der niederländische Babypfannkuchen soll vom deutschen Apfelpfannkuchen inspiriert sein und seine Geschichte bis in die frühen 1900er Jahre zurückverfolgen. Victor Manca, der Besitzer eines Restaurants in Seattle namens Manca’s Cafe, wird die Einführung des Gerichts zugeschrieben. Die Etymologie des Namens ist nicht sicher. Einige glauben, dass eine von Mancas Töchtern den Begriff geprägt hat, weil die Pfannkuchen ursprünglich kleiner waren und in Trios serviert wurden, während andere behaupten, Niederländisch sei eine Verfälschung von Deutsch oder dem deutschen Wort für Deutsch.
Ein typisches Rezept für einen holländischen Babypfannkuchen verlangt nach Eiern, Mehl und Milch. Der Teig kann auch mit Vanille, Zimt oder Honig aromatisiert werden. Viele Versionen verlangen auch nach Zitronensaft oder -schale. Die Zutaten werden verquirlt und in eine heiße, ofenfeste, mit Butter überzogene 12-Zoll-Pfanne gegossen. Der Pfannkuchen wird in einem heißen Ofen etwa 30.5 bis 20 Minuten lang gebacken oder bis die Ränder goldbraun und geschwollen sind.
Sobald er aus dem Ofen genommen wird, fällt ein Dutch Baby Pancake zusammen und bildet einen Krater. Puder- oder Rohzucker ist ein übliches Topping. Einige Variationen fügen dem entleerten Pfannkuchenzentrum Beeren, Äpfel oder andere Früchte hinzu. Andere Rezepte verlangen nach Kiwischeiben, Nektarinen oder Pfirsichen. Sauerrahm, Joghurt oder Sirup sind weitere Topping-Optionen. Es gibt unzählige Möglichkeiten, einen holländischen Babypfannkuchen zu toppen, oder er kann einfach gegessen werden.
Dieses Gericht wird normalerweise zum Frühstück oder Brunch gegessen. Ein holländischer Babypfannkuchen kann auf einem Teller oder in der Pfanne präsentiert werden. Es wird normalerweise in Keile geschnitten, die mit anderen Frühstücksbeilagen serviert werden. Es ist möglich, die Pfannkuchen in kleineren Pfannen zu backen und sie paarweise oder zu dreit zu servieren, anstatt Keile aus einer großen Pfanne zu schneiden.
Einige Restaurant- und Restaurantketten haben sich auf ihre eigenen Versionen des niederländischen Babypfannkuchens spezialisiert. Zum Beispiel bietet die Original Pancake House-Kette ein großes niederländisches Baby mit Butter, Puderzucker und Zitrone an. Manca’s Cafe, in dem der Pfannkuchen zum ersten Mal eingeführt wurde, wurde in den 1950er Jahren geschlossen, aber das Rezept wurde weithin in Kochbüchern und Zeitschriften wie Sunset veröffentlicht.