Nur wenige Dinge machen einen Hausmann glücklicher als eine preiswerte, einfach zuzubereitende Mahlzeit, die fast alles im Kühlschrank oder in der Speisekammer enthält. Butterbohnen passen perfekt und sind auch Meister der Tarnung. Durch einfaches Ändern der Würz- und Kochmethoden können diese großen, flachen Limabohnen-Doppelgänger in eine breite Palette von Gerichten verwandelt werden, die von einem bescheidenen Mittagessen bis hin zu einem extravaganten Abendessen als Vorspeise reichen können.
Butterbohnen machen wunderbare Suppen oder vegetarische Eintöpfe, Burger oder Brotaufstriche. Gekochte und gekühlte Bohnen verleihen Salaten einen subtilen Geschmack und eine glatte Textur. Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von Bohnenauflauf und Hot Pot-Gerichten. Tatsächlich gibt es nur sehr wenig, was mit dieser vielseitigen Bohne nicht hergestellt werden kann. Sie können sogar für Dessertpasteten verwendet oder in Brownie-Teig gemischt werden!
Ganze Bohnen können in Butterbohnensuppe verwendet werden; sie köcheln gerne mit Karotten, grünen Bohnen, Tomaten oder anderem Gemüse, das aufgebraucht werden muss. Für eine cremigere Variante geben einige Köche die Bohnensuppe durch ein Sieb oder in eine Küchenmaschine, um die Aromen zu einer samtigen Textur zu verschmelzen. Die Zugabe von Kartoffeln und Käse ergibt einen herzhaften Wintereintopf, während eine wunderbare Frühlingsvariation mit gekochten Bohnen beginnt und Knoblauch, Zuckerschoten und Babykarotten hinzufügt.
Das Zerdrücken von gekochten Bohnen mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln ergibt einen klumpigen Dip für Cracker oder rohes Gemüse. Wenn Sie dem Dip etwas Mayonnaise hinzufügen und ihn mit mehr Bohnen andicken, ergibt sich ein robuster Aufstrich, der sich gut mit zähen Vollkornbroten verträgt. Cracker oder Semmelbrösel und ein Ei können zerdrückte Bohnen in Bohnenburger verwandeln, die zum Frittieren oder Grillen bereit sind. Sogar Babys lieben Bohnenpüree, solange sie ohne starke Aromen wie Knoblauch gekocht wurden.
Fabelhafte Bohnenaufläufe für Hauptgerichte sind ein Kinderspiel mit allem, was der Kühlschrank hergibt. Brauner Reis, Quinoa oder andere mit Butterbohnen vermischte Körner bilden eine Leinwand für geröstete rote oder grüne Paprika, hartgekochte Eier und sautierte Pilze. Koriander, Currypaste oder Ingwer verändern die Tonhöhe des Gerichts, ebenso wie scharfe Paprika oder Sojasauce oder eine Prise Käse und einige pürierte Tomaten. Protein in Form von Wurst, Hühnchen oder Rindfleisch singen wunderbar als Komponenten in einem Bohnengericht; Vegetarier werden feststellen, dass Tofu, Seitan oder Tempeh genauso gut funktionieren.
Butterbohnen sind in gebrauchsfertigen Dosen erhältlich und können auch als getrocknete Bohnen gekauft werden, die über Nacht eingeweicht werden müssen, um die Oligosaccharide zu entfernen, bei denen es sich um komplexe Zucker handelt, die nicht verdaut werden können und Blähungen verursachen. Getrocknete Bohnen sind weniger teuer als Dosenbohnen und enthalten weniger Zusatzstoffe als die meisten vorgekochten Bohnen und Dosenbohnen. Bohnen können ohne vorheriges Einweichen gekocht werden, jedoch muss das Wasser abgelassen und die Bohnen erneut aufgekocht werden, was die Kochzeit verlängert und einen Teil des Nährwerts der Bohnen entzieht.