Es gibt verschiedene Arten von Milchprodukten auf dem Markt, die als Lebensmittel aus tierischer Milch bezeichnet werden. Die beliebtesten aus Kuhmilch hergestellte Milch sind pasteurisierte oder rohe Milch, Käse und Butter. Auch Joghurt und Eis gelten als beliebte Milchprodukte.
Eines der bekanntesten Milchprodukte ist Milch, die typischerweise pasteurisiert wird, um schädliche Bakterien zu entfernen und die Haltbarkeit zu verlängern. Kuhmilch wird auch oft mit unterschiedlichem Fettgehalt verkauft. Vollmilch enthält in der Regel etwas mehr als 3% des ursprünglichen Fettgehalts, während fettreduzierte Milch 2% Fett enthält, fettarme Milch 1% und fettfreie Milch weniger als 1% enthält. Diesen Milchprodukten ist in der Regel Vitamin D zugesetzt. Rohe Kuhmilch, die nicht pasteurisiert ist, ist in einigen Gebieten ein beliebtes Reformkost, obwohl sie nicht in allen Ländern legal erhältlich ist. Milch von Ziegen wird auch häufig als Getränk verkauft.
Käse ist möglicherweise eines der beliebtesten Milchprodukte der Welt, und viele Länder sind stolz auf die Käsesorten, für die das Land bekannt ist. Dieses Lebensmittelprodukt wird aus dem gepressten Quark vieler verschiedener Arten tierischer Milch hergestellt, unter anderem von Kuh, Ziege und Schaf. Die heimische Büffelmilch ist der Hauptbestandteil des traditionellen Mozzarella-Käses. Es gibt Tausende von verschiedenen Käsesorten, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet oder allein gegessen werden können.
Butter wird aus dem Fett von Milch hergestellt, das typischerweise aus Kuhmilch stammt. Wie Käse ist er auf der ganzen Welt ein beliebtes Grundnahrungsmittel, und viele Gebiete sind für die daraus hergestellte Butter bekannt. Diese Milchprodukte werden als Brotaufstrich, zum Backen oder Kochen verwendet und sind in gesalzener und ungesalzener Form erhältlich. Butter ist besonders in der französischen Küche beliebt, wo hochwertige Butter für die meisten Rezepte als eine Notwendigkeit angesehen wird.
Joghurt wird aus Milch hergestellt, die mit Bakterien fermentiert wird; es kann entweder pasteurisiert oder nicht pasteurisiert sein. Naturjoghurt ist eine beliebte Kochzutat oder eigenständige Nahrung. Viele Sorten werden oft mit Früchten, Honig oder Vanille aromatisiert. Zugesetzte Vitamine und Nährstoffe sind oft in massenproduziertem Joghurt enthalten, obwohl Natur- und Bio-Marken dazu neigen, diesen und jeden zusätzlichen Zucker zu begrenzen.
Eiscreme ist ein gesüßtes Milchprodukt, das aus Milchfett hergestellt wird. In seiner Grundform ist es eine Kombination aus Zucker, Sahne und Ei, obwohl die Zugabe von Eiern technisch gesehen tatsächlich einen gefrorenen Vanillepudding erzeugt. Eine Vielzahl anderer Aromen können sowohl dem Eis selbst als auch unter dem Dessert hinzugefügt werden. Beliebte Ergänzungen sind Vanille, Schokolade und Erdbeere. Grüner Tee, Minze und eine Vielzahl von Nüssen sowie eine Vielzahl weiterer Zutaten können ebenfalls in diesem Milchprodukt enthalten sein.