Ein Johnny Cake ist eine Art Pfannkuchen oder Fladenbrot aus Maismehl. Es gibt zahlreiche regionale Namen für Johnny Cakes, darunter Corn Pone, Jonikin, Mushbread und Shawnee Cake, aber das Rezept bleibt im Wesentlichen universell. Die Zutaten für einen Johnny Cake sind einfach und leicht zuzubereiten, und die Vielfalt liegt in den Belägen, die süß wie Ahornsirup oder herzhafter sein können. Viele Leute verbinden Johnny Cakes mit Pionieren und dem amerikanischen Nordosten.
Mais ist eine Nutzpflanze der Neuen Welt und ein wichtiger Bestandteil der Ernährung vieler amerikanischer Ureinwohner. Als europäische Entdecker begannen, sich in den Vereinigten Staaten niederzulassen, war Mais eines der ersten Lebensmittel, das sie zu ihrer Ernährung hinzufügten, da die amerikanischen Ureinwohner ihnen zeigten, wie man es anbaut und zubereitet. Die ursprünglichen Johnny Cakes wurden auf heißen Steinen in der Nähe eines offenen Feuers gebacken; moderne Versionen können in einigen Fällen Grillen, Backen oder sogar Grillen erfordern.
Da Johnny Cake leicht von jemandem unterwegs zubereitet werden kann, bezeichnen ihn manche Leute als „Reisekuchen“. Es wurde vermutet, dass „Johnny Cake“ tatsächlich eine Verfälschung des Reisekuchens sein könnte, und dieser Reisekuchen war der ursprüngliche Name für dieses einst sehr verbreitete und beliebte Essen. Wie auch immer Sie es nennen, traditioneller Johnny Cake besteht nur aus vier Zutaten: Mais, Salz, Zucker und Wasser. Moderne Varianten können Milch, Eier, andere Mehle und zusätzliche Zutaten enthalten, obwohl Puristen dazu neigen, bei den ursprünglichen Zutaten zu bleiben.
Um Johnny Cake zuzubereiten, mischen Sie eine Tasse Maismehl mit je einem Teelöffel Zucker und Salz. Fügen Sie eineinhalb Tassen Wasser hinzu, sodass ein dicker Teig entsteht. Wenn Sie Ihren Johnny Cake dünner haben möchten, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser oder Milch hinzu, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Den Teig auf eine gebutterte oder gefettete Grillplatte geben, hellbraun frittieren und umdrehen, um die andere Seite zu backen. Servieren Sie den Johnny Cake warm mit Belägen nach Wahl; Butter und Ahornsirup sind üblich, aber auch Marmelade und herzhafte Aufstriche können verwendet werden.
Für Variationen dieses klassischen Grillkuchenrezepts versuchen Sie, weißes und gelbes Maismehl zu mischen oder Melasse oder Honig anstelle von Zucker als Süßungsmittel zu verwenden. Sie können diese Pfannkuchen auch mit frischem Obst oder Sahnemais für einen besonders kitschigen Geschmack servieren. Johnny-Kuchen kann auch kalt gegessen werden, und er kann mit einer Füllung aufgerollt werden, um ihn später als kaltes Sandwich zu essen oder auf andere Lebensmittel zu zerbröseln.