Gemahlener Kaffee ist Kaffee, der durch Zerkleinern oder Mahlen zum Brühen zubereitet wurde. Wenn heißes Wasser durch den gemahlenen Kaffee geleitet wird, extrahiert es Verbindungen in den Kaffeebohnen, was zu einer gebrühten Tasse Kaffee führt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zum Brühen zu verarbeiten, und es ist wichtig, die Mahlmethode mit der Brühmethode abzustimmen, um sicherzustellen, dass der Kaffee mit gutem Geschmack und hoher Qualität herauskommt.
Eine Methode zum Mahlen besteht darin, eine Gratmühle zu verwenden, die Kaffee in Stücke einheitlicher Größe zerkleinert. Messerschleifer werden auch verwendet, um die Bohnen in kleine Stücke zu zerkleinern, und Kaffee kann auch durch Walzen laufen oder gemahlen werden. Alle diese Methoden neigen dazu, Öle und flüchtige organische Verbindungen freizusetzen, was es wichtig macht, den Kaffee so schnell wie möglich nach dem Mahlen zu brühen, um den Geschmack einzufangen. In einigen Kaffeehäusern wird Kaffee nach Bedarf gemahlen, sodass Tassen mit vor Sekunden gemahlenem Kaffee gebrüht werden.
Bevor Kaffee gemahlen werden kann, muss er geröstet werden. Bei der Ernte werden die Kaffeebohnen zunächst gereift und dann einem Röstprozess unterzogen, der je nach Verwendungszweck in Länge und Intensität variieren kann. Die Qualität der Bohnen und die Handhabung während des Röstprozesses bestimmen, für welche Anwendungen der Kaffee verwendet werden kann und wie viel Koffein in jeder Tasse enthalten ist.
Der feinste Mahlgrad ist türkischer Kaffee. Diese Art von gemahlenem Kaffee muss sehr gleichmäßig und sehr klein sein, um traditionelle griechische und türkische Kaffeegetränke zuzubereiten. Der gröbste Mahlgrad ist Kaffee, der für die Verwendung in French Press oder Perkolator bestimmt ist. Die Verwendung dieser groben Mahlung mit türkischen Brühtechniken würde zu einer schwachen, kiesigen Tasse führen, während die Verwendung von türkischer Mahlung in einer französischen Presse zu einer überextrahierten Tasse mit einem bitteren, scharfen Geschmack führen würde.
Für Menschen, die zu Hause Kaffee mahlen können, sollten Kaffeebohnen idealerweise kühl und trocken gelagert und bei Bedarf gemahlen werden. Wenn die Leute gemahlenen Kaffee im Laden kaufen, sollten sie versuchen, ihn luftdicht zu halten und ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Während der Gefrierschrank ein beliebter Aufbewahrungsort für Kaffee ist, kann die Lagerung im Gefrierschrank den Geschmack tatsächlich negativ beeinflussen und wird nicht empfohlen.
Viele Menschen haben gelernt, dass verschiedene Röstungen und Bohnen sehr unterschiedliche Aromen ergeben. Bei der Zubereitung von gemahlenem Kaffee können Menschen Bohnen von verschiedenen Orten mischen, wenn sie einen individuellen Geschmack kreieren möchten.