Halwa Poori ist ein beliebtes Gericht in der Küche Nordindiens und einiger Regionen Pakistans. Die genauen verwendeten Zutaten variieren oft je nach Vorlieben des Kochs oder desjenigen, der das Gericht isst, aber es besteht oft aus einem heißen Brei ähnlich dem westlichen Frühstücksbrei und mehreren Stücken gebratenem Brot. Halwa bezieht sich auf den heißen Brei-Teil dieses Gerichts, und obwohl verschiedene Gewürze verwendet werden können, sind Grießmehl und einfacher Sirup oft die wichtigsten Zutaten. Das Poori in Halwa Poori bezieht sich auf die kleinen gebratenen Brotstücke, die mit dem Gericht serviert werden.
Obwohl Halwa Poori zu unterschiedlichen Tageszeiten in verschiedenen Gegenden serviert werden kann, wird es häufig als Frühstücksgericht oder als Teil eines frühen Abendessens serviert. Es bezieht sich nicht unbedingt auf ein bestimmtes Gericht, das auf eine Weise zubereitet wird, sondern auf eine allgemeine Mahlzeit, die oft aus Brei und frittiertem Brot besteht. Bei den Inhaltsstoffen gibt es viele Variationen. Viele der verwendeten Gewürze sind traditionell in der indischen und pakistanischen Küche, wie Kardamom, Nelken und Zimt.
Halwa Poori besteht normalerweise aus zwei Hauptgerichten, obwohl auch andere Speisen zusammen mit diesen serviert werden können. Die Halwa wird als heißer Haferbrei zubereitet, der den heißen westlichen Frühstückszerealien wie Weizencreme ähnelt. Dies beginnt meist mit einer kleinen Menge heißem Öl in einer Pfanne und der Zugabe von Grießmehl, auch Suji oder Sooji genannt, das frittiert und dann aus der Pfanne genommen wird. Es wird ein einfacher Sirup hergestellt und erhitzt, dem oft gelbe Lebensmittelfarbe zugesetzt wird. Dieser Sirup wird dann vor dem Servieren mit dem gebratenen Grieß und anderen Zutaten wie Rosinen, gekochten Mandeln und Pistazien kombiniert.
Die Poori, manchmal auch Puri geschrieben, besteht aus kleinen Stücken gebratenem Brot. Dieses Brot wird oft schnell und einfach hergestellt, indem eine kleine Menge Öl mit Vollkornmehl, auch Atta genannt, kombiniert wird. Dieser Mischung werden kleine Mengen Wasser zugesetzt, bis ein fester Teig entsteht, der oft einige Minuten unter einem feuchten Tuch beiseite gelegt wird. Dieser Teig wird dann in kleine Kugeln geteilt, die flach gerollt und dann in heißem Öl frittiert werden, um runde, gepuffte Brötchen zu erhalten. Diese werden dann sofort mit der Halwa serviert, um Frische und eine leichte Textur zu gewährleisten.