Fruchtbutter ist ein in vielerlei Hinsicht Fruchtgelees oder Marmelade ähnliches Lebensmittel, das weich und streichfähig ist und oft zum Backen oder als Belag für Toast und ähnliche Brotprodukte verwendet werden kann. Apfelbutter ist vielleicht die häufigste Form, obwohl auch Pflaumen-, Birnen-, Kirsch- und andere Fruchtbutter sehr beliebt sind. Es ist ziemlich einfach zu Hause zuzubereiten und enthält normalerweise weniger Zucker als die meisten Geleerezepte. Die Früchte werden in der Regel durch eine Vielzahl von Methoden ausgiebig gekocht, bis sie eine weiche, glatte Konsistenz haben, die bei Raumtemperatur an Butter erinnert. Fruchtbutter kann wie konserviertes Obst in Dosen abgefüllt und im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt oder bis zu einem Jahr eingefroren werden.
Die Frucht für Fruchtbutter wird normalerweise abgeseiht, um den Saft und das Fleisch von den Kernen und der Haut zu trennen. Während einige Rezepte verlangen, dass auch die Haut verwendet wird, kann dies manchmal eine etwas kiesige Butter ergeben. Der Saft und das Fleisch der Früchte werden dann, manchmal mit etwas Wasser oder Saft, zusammen mit Zucker gekocht, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Fruchtbutter sollte bei Raumtemperatur etwa die Konsistenz von Butter haben und einen Löffel gut genug bestreichen, damit er nicht vom Löffel fällt, wenn er auf den Kopf gestellt wird.
Obwohl eine Reihe verschiedener Garmethoden verwendet werden können, um Obst für Fruchtbutter zuzubereiten, kann das Kochen auf einem Herd oft die schnellste Methode sein. Der größte Nachteil bei der Verwendung eines Topfes auf einem Herd ist, dass es immer noch ein oder zwei Stunden Garzeit erfordert und häufiges Rühren erforderlich ist, um sicherzustellen, dass die Früchte nicht anbrennen oder verbrennen. Fruchtbutter kann stattdessen in einem großen Stück Backgeschirr zubereitet und in einen Ofen statt auf eine Herdplatte gestellt werden. Obwohl dies ein oder zwei Stunden länger dauern kann als bei Zubereitungen auf dem Herd, muss es nicht so oft gerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Mikrowellen können sogar verwendet werden, obwohl dies ein langer und etwas unhandlicher Prozess sein kann. Fruchtbutter kann auch über Nacht in einem unversiegelten Schnellkochtopf hergestellt werden. Das Endprodukt kann in Gläsern für mehrere Wochen in den Kühlschrank gestellt oder bis zu einem Jahr eingefroren werden. Es kann auch durch grundlegende Konserventechniken in einem Glas verschlossen werden, sodass die eingemachte Fruchtbutter mehrere Jahre haltbar ist. Jeder, der Fruchtbutter einkocht, sollte darauf achten, die Einmachverfahren richtig zu befolgen, um eine starke, bakterienfreie Versiegelung zu gewährleisten.